【韩国鱼饼】韩国网红小吃，学会能去摆摊

作者： 茶苏苏烘焙日记

最近，韩国街头小店制作鱼饼的视频，可是我N个晚上催眠的好东西，听着那些摊开、卷起、切割，器材和桌面碰撞的声音，慢慢地就能进入有鱼饼香味的梦乡~ 醒来以后自己炸了一份，梦里的香味和现实里的香味糅合在一起，一口咬下去，怎一个满足了得！ 嘿嘿~老婆饼里没有老婆，但这个鱼饼里可必须有鱼！ 我用的是细腻刺又少的鲈鱼，经过料理机一打，完全感觉不到鱼刺，满满的都是鱼香~ 还加了一些鲜虾、蛋清进去打，出胶的状态，比火锅店的鱼滑还要赞，喜欢的朋友，用来烫火锅也很不错~ 中间包入的材料我墙裂推荐紫苏！卷在里面又香又提鲜，鱼饼的味道骤然妙了好几个层次，越吃越想吃~ 不过蟹柳、香肠、鲜虾啥的也还不错，鲜嫩咸香都是不一样的体会，完全可以一一尝试。 500g / 250g 70g / 50g 大葱 50g / 糖 10g 盐 10g / 白胡椒 5g 胡萝卜 50g 包入材料： 蟹柳 / 香肠 鲜虾 / 紫菜 紫苏叶 / 香葱

用料

• #鱼饼：
• 鲈鱼肉 500g
• 虾仁 250g
• 蛋清 70g
• 玉米淀粉 50g
• 大葱 50g
• 糖 10g
• 盐 10g
• 白胡椒 5g
• 胡萝卜 50g
• #包入材料
• 蟹柳、香肠、鲜虾、紫菜、紫苏叶、香葱 适量

【韩国鱼饼】韩国网红小吃，学会能去摆摊的做法步骤

步骤 1

把500g鲈鱼肉（可以让店家去骨去皮哦~）、250g虾仁、50g大葱，倒入绞肉机中，搅打成泥

步骤 2

加入两个蛋清（约70g），一起搅打至细腻

步骤 3

然后加入10g糖、10g盐、5g胡椒粉调味，最后加入50g玉米淀粉、50g胡萝卜

步骤 4

搅拌均匀。鱼滑部分就做好了

步骤 5

找一个光滑平面的工具，戴上手套，让所有的工具都沾上油，然后烧一锅180℃的油备用 香肠蟹柳风味：拿出一团鱼滑，摊开成一个小长方形

步骤 6

把香肠/蟹柳放在鱼滑的一侧，用抹刀辅助，慢慢卷起来。然后放入油锅中炸到浮起，再停留个1-2分钟，即可

步骤 7

其他风味也是一样，卷起再炸透即可 紫菜香葱味：鱼滑中放入一小把香葱混合均匀后，摊开卷起，表面粘上紫菜卷起

步骤 8

鲜虾紫苏味：鱼滑摊开成小长方形后，放入一片紫苏叶，边上放一只去壳的虾（留着虾尾），用刀协助卷起放入油锅中炸透即可

步骤 9

做好的鱼饼码得整整齐齐，焦黄的颜色一看就很有食欲，出摊绝对没问题~ 这时候直接吃就是相当好吃的！

步骤 10

也可以切成小块串起来~

步骤 11

我自己先来上一串，鱼饼又鲜又香，口感QQ弹弹的很有韧劲，难怪能火爆韩国街头。

步骤 12

再裹上咸香的香肠、嫩嫩的蟹柳、弹牙的鲜虾，简直好吃到皱眉头。

步骤 13

还有我最爱的紫苏，香喷喷、水润润的特别提鲜，连吃上几串，嗝~这摊怕是摆不成了...（被瓜分完毕）

【韩国鱼饼】韩国网红小吃，学会能去摆摊的小贴士

1、中间可以卷你任何想吃的东西~但是注意都要选择容易熟或者已经是熟的。 2、做好后，吃起来味道不够，还可以额外撒点料哦！ 如果喜欢我的食谱，可以来我的公众号：【茶苏苏烘焙日记】 找我玩~~看更多网红甜品复刻和原创烘焙方子

菜谱创建时间：2022-02-09 17:57:19