曼食慢语丨柿饼包包

作者： Amanda曼达

柿饼包栗子虽然乍一听这个搭配有点奇怪，其实味道蛮不错的，软糯香甜，味道和口感也更丰富了，除了栗子，大家还能随意组合搭配，加上奶酪、黄油或者其他爱吃的，做法也很简单，过年当个小零食吃特别合适！

用料

• 柿饼 适量
• 熟栗子仁 适量
• 核桃仁 适量
• 奶油奶酪 适量
• 有盐黄油 适量

曼食慢语丨柿饼包包的做法步骤

步骤 1

准备适量柿饼，切掉蒂头，取出籽。

步骤 2

接着往柿饼里塞熟栗子仁、核桃、奶油奶酪、黄油或者其他各种喜欢的食材。

步骤 3

大家可以随意搭配组合，我推荐柿饼+有盐黄油+核桃的组合，稍微冷冻切开尝尝，咬一口是柿饼的香甜混合微咸冰凉的黄油，香酥的核桃，口感和味道都更上了一层楼。

步骤 4

或者柿饼+奶油奶酪+栗子肉，奶酪的咸味和奶香完美平衡掉柿饼的甜腻感，一口下去也不会有齁到嗓子的感觉，反而清爽了一些。

步骤 5

再用保鲜膜把柿子包起来，两头扭紧，丢进冰箱稍微冷冻一下，

步骤 6

切开就能吃了

步骤 7

另外跟大家分享我在一部日本纪录片（《料理往事~江户时代的老菜谱 》）里看到的江户时代的一种柿饼吃法，叫柿衣。 柿饼切掉蒂头，塞入栗子仁，蒂头上沾点面粉再盖回去，放入油锅中炸，要加点芝麻油，中小火慢慢炸。

步骤 8

柿饼表面有糖霜，炸过后颜色会变得焦黑焦黑的，看起来很黑暗的样子，但放凉后切开尝尝，芝麻油的浓香跟柿饼结合后变成了香甜，一口下去似乎同时吃到了柿饼、烤红薯和糖炒栗子，口感非常奇妙。

菜谱创建时间：2022-01-10 11:57:13