红烧猪肘块

作者： 花花侠猫利奥

用料

• 猪肘 克
• 冰糖 克
• 姜片 片
• 大葱白 根
• 大蒜
• 干辣椒
• 花椒 粒
• 八角 个
• 桂皮 块
• 陈皮
• 白酒
• 白腐乳
• 红茶
• 老抽 勺
• 生抽 勺
• 土豆
• 胡萝卜

红烧猪肘块的做法步骤

步骤 1

1. 猪肘切块，冷水下锅，打出血沫，待煮透，滤出放到厨房纸上吸水，重新烧一锅清水备用。

步骤 2

2. 准备配料：红茶茶叶装包，先泡杯茶喝休息下。姜切片，大葱白切段，蒜剥好可切可不切，干辣椒浸湿，桂皮不要太多，八角只要一粒，红花椒十多颗，陈皮没干的鲜陈皮也行，最多只能四分之一个，土豆胡萝卜切块。

步骤 3

3. 热锅冷油，油量意思意思就行，放冰糖，中火炒化变金黄倒肉，翻炒至肉表面重新凝固的糖化掉，放姜葱蒜，花椒，干辣椒，陈皮，八角，桂皮，转小火炒至肉表面金黄。

步骤 4

4. 加入烧好的清水，开始炖肉，水多一些，放已经泡开的茶包，豆腐乳一块，倒入老抽，白酒。盖上锅盖，小火炖半小时，放胡萝卜块；再炖半小时，加土豆块，挑出茶包，陈皮，桂皮，八角，大葱（还在的话）扔掉；之后再炖半小时后，尝味道加生抽，大火收汤汁至浓稠，起锅。炖肉中途可加水。

菜谱创建时间：2022-01-03 19:36:48