家常血旺

作者： 阿春的厨房

这是血旺，没有毛肚，所以不是毛血旺。

用料

• 猪血或鸭血 1块
• 午餐肉 一小盒
• 黄豆芽 150克
• 干辣椒 12-15个
• 青花椒 四五十粒
• 生姜 一小块
• 蒜 5瓣
• 豆瓣酱 1勺
• 火锅底料 一小块
• 生抽 1勺
• 香菜 1根

家常血旺的做法步骤

步骤 1

猪血切小块，焯水2分钟，捞出备用。

步骤 2

午餐肉切块，豆芽洗净。

步骤 3

切好姜蒜，干辣椒剪成小段，准备好青花椒、豆瓣酱和火锅底料。

步骤 4

锅内热油少许，把豆芽炒熟(不用加盐或加少许盐)，铺到大碗里备用。 豆芽炒熟比在汤里煮熟更香，不信你可以都尝试并比较一下。

步骤 5

锅内热油，先下入姜蒜和部分青花椒炒出香味，改小火放火锅底料、豆瓣酱炒出红油。

步骤 6

加一大碗水、一勺生抽，烧开后煮约半分钟分钟，让汤底入味。

步骤 7

放入午餐肉、焯过水的血块，水开后煮四五分钟，加适量盐调味，盛到装有豆芽的大碗里。

步骤 8

重新起锅，锅内加热适量油，先把干辣椒和青花椒倒入锅内，然后立马快速浇在盛血旺的大碗里，撒上香菜即可。 饭店的做法是把干辣椒和花椒放在血旺上面，用热油来泼。人家那种做法需要很多油才能把干辣椒和花椒炝香，咱们这是家庭做法，泼那么多油太浪费了，所以用上面的办法。

步骤 9

上桌开吃！ 麻辣香鲜，特别下饭！

菜谱创建时间：2021-12-27 20:37:25