萌萌哒日式牛奶面包卷

作者： nb蝉衣

制作时间初冬，室内温度16度，湿度30度。所用材料为46*35烤盘刚好一盘 喜欢烘焙，有空时记录制作过程，方便以后查看补充修改。

用料

• 高筋面粉 300克
• 牛奶 150克
• 奶粉 15克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 黄油 45克
• 细砂糖 50克

萌萌哒日式牛奶面包卷的做法步骤

步骤 1

食材全家福

步骤 2

除黄油所有粉类倒入搅拌盆

步骤 3

加牛奶

步骤 4

加入鸡蛋

步骤 5

先2档3分钟揉合，再7档揉5分钟

步骤 6

粗膜状态

步骤 7

加入提前软化的黄油

步骤 8

先2档3分钟，融合黄油，再7档搅打3分钟，然后每隔1分钟检查一次面筋

步骤 9

7档总共搅打8分钟，能拉出手套膜

步骤 10

揉合成团，放入保鲜盒，盖好盖子

步骤 11

26度发酵1小时，至原来2倍大，手指按圧一下，面团不回缩，不反弹

步骤 12

排气后，分割成12份，每份约50克

步骤 13

揉圆，盖上保鲜膜，醒发15分钟

步骤 14

擀成长舌状，翻面，整理一下

步骤 15

两边向中间折，两头卷向中间

步骤 16

烤箱内放一碗热水，面团盖上保鲜膜，放入烤箱36度发酵50分钟，中间换一次热水

步骤 17

发至原来两倍大，洒上高筋面粉，用刀割十字。有点丑😜

步骤 18

烤箱165度先预热10分钟，放入烤箱上下火165度18分钟，约10分钟时上色，加盖锡纸

步骤 19

白白胖胖小可爱出炉

步骤 20

摆盘欣赏

步骤 21

撕开柔软拉丝，弹性十足

菜谱创建时间：2021-12-23 22:10:52