免揉白面包，超级柔软

作者： 文七娘

这个方子做出来特别柔软，早餐做三明治、小披萨都很不错。 配方是两个面包的量，模具是450克吐司盒。

用料

• 普通高筋面粉 800克
• 酵母 8克
• 水（或牛奶） 540克（面粉不同，大家可预留20克作为调整液体）
• 鸡蛋 2个
• 糖 30克
• 盐 6克
• 炼乳 20克
• 玉米油（或黄油） 45克

免揉白面包，超级柔软的做法步骤

步骤 1

盆中倒入540克水，加入8克酵母、30克糖、6克盐混合均匀。

步骤 2

再加入800克面粉，2个鸡蛋，20克炼乳（鸡蛋和炼乳第一步放，我忘记了）。

步骤 3

混合至没有干粉。

步骤 4

再加入玉米油

步骤 5

揉至均匀

步骤 6

盖上盖子发酵1-2个小时。

步骤 7

面发好了，好多气孔，排排气拿到案板上。

步骤 8

排气后分成2份，案板上多撒一点干面粉，给面包整形，面团擀开从上往下卷，面团的宽度要和模具长度差不多。

步骤 9

整形好放入模具中，发酵至八九分满，室温大概1小时。

步骤 10

二发好，面团表面按压轻轻回弹即可，在表面刷牛奶或者蛋液。

步骤 11

烤箱提前预热180度，烤30-35分钟，面包上色后顶部盖一层锡纸。

步骤 12

一定要彻底放凉后，再切片。

步骤 13

密封保存，室温可放三天，吃不完的用保鲜膜包好，装到密封袋里冷冻起来。

步骤 14

特别柔软，直接吃，做三明治，做披萨，吃法非常多，百搭。

步骤 15

也可以在顶部割一刀，放一条黄油，烤出来很香。

步骤 16

鸡蛋三明治

步骤 17

土豆泥三明治

步骤 18

香蕉芝士披萨

菜谱创建时间：2021-12-16 13:04:17