看似复杂却超级省时的日式盐面包

作者： 楊教煮

不需要一发，二发也只需要微发，所以做一盘盐面包比其它面包节约很多时间，尤其冬天气温低发酵时间长的情况下，盐面包简直太省心。 手残党也不要怕呦，跟着步骤走就可以了，你是最棒的🤟 成品13个，烤箱小可以减半做。 每种面粉吸水量不一样可以酌情调整水份。

用料

• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 200克
• 水 110克
• 牛奶 200克
• 细砂糖 15克
• 盐 8克
• 酵母 7克
• 黄油 30克
• 裹入黄油 13根（小拇指粗细）

看似复杂却超级省时的日式盐面包的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料入缸搅打到出厚膜

步骤 2

加入黄油

步骤 3

搅打至九成

步骤 4

不需要一次发酵！ 不需要一次发酵！ 不需要一次发酵！ 直接分割成13个！

步骤 5

搓圆，盖好保鲜膜入冰箱冷藏35分钟。

步骤 6

取一个面团，手和桌面呈V状。

步骤 7

把面团搓成水滴状。

步骤 8

撮好覆盖好备用。

步骤 9

每做一个先把水滴再搓长一些， 在2/3处往上擀出去，如图。

步骤 10

一手抓住水滴的小尾巴，一手往下擀，边拉边擀。 注意！只擀长不擀宽。 擀好翻面，用手稍微整一下，工整一些，也可以用同样的方法再擀一遍，呈等腰三角形，长度约40-45。

步骤 11

放入一小条小拇指粗细的咸黄油，没有就用普通黄油蘸食盐，慢慢的卷起来，卷一圈把面团往上提一下，目的是让面团稍稍带一点拉伸感，也可以用两个手掌一起配合，把面胚子往下搓着卷，卷一圈往上稍微提一下，这样卷肚子鼓鼓的两头会尖尖的，好看。

步骤 12

如图

步骤 13

每卷好一个，底部在湿布上面蘸一下，然后再蘸一层芝麻。 也可以省去这一步。

步骤 14

发酵，烤箱调至发酵档，放热水。 发酵温度不宜过高，黄油稍微流出来一些是正常，因为这个面包二发只需要微发，所以发酵温度还是尽量控制一下，温度不要太高，不要发过了，发酵时部分黄油会流出来，也无关紧要，烤好后成品底部更香。 完全发或者发酵过头考出来纹路不明显。 进炉之前表面喷水，可以喷两次，然后装饰盐粒，迅速进炉烘烤。

步骤 15

我家是嵌入式烤箱，温度偏低，200℃烤20-23分钟左右。 这个面包比普通面包烘烤温度至少要高10度，温度低也是会导致纹路消失的，具体温度大家和自己烤箱磨合一下哦。

看似复杂却超级省时的日式盐面包的小贴士

不需要一发 二发微发酵

菜谱创建时间：2020-11-08 15:27:07