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绵软的云朵北海道中种小面包的做法

绵软的云朵北海道中种小面包

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作者: 怡然__
怡然__
超级超级柔软的小餐包,手撕起来一层一层的,拉丝绵软。如果我家的小餐包要排名,它在孩子心中一定是第一,现在娃住校了,基本每个星期回来也会翻它牌子。推荐大家试试这个方子。 烤盘尺寸:28×28 ✨方子用的是鲜酵母,没有鲜酵母可换成耐高糖干酵母4克

用料

绵软的云朵北海道中种小面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把中种的所有材料揉到表面光滑,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏发酵12小时。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将发酵好的中种分割成小块,跟主面团所有材料一起放入厨师机里。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉到面团完全扩展状态。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整理面团,室温醒发30分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

醒发好的面团平均分割成20份,排气滚圆,盖上保鲜膜松弛10分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个面团搓成水滴状。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀成20cm左右长度,翻面,从大头向小卷起来。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

依次卷好所有面团。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入发酵箱温度32度,湿度80。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵至两倍大,表面刷一层蛋液。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱中层,上下火165度,烤20分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉冷却后密封保存。

绵软的云朵北海道中种小面包的小贴士

面粉品牌不同吸水性也有所差异,可以预留10克液体用量。 烤的温度和时间可以根据自己烤箱脾气做调整。

菜谱创建时间:2023-03-16 17:18:06
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