圣诞树🎄面包

作者： 女神Goddess

配方可做9个圣诞树🎄面包 圣诞节快到了，做一款简单又可爱的圣诞树🎄面包吧，小朋友应该会喜欢这种可爱的造型，里面有馅，好看又好吃😋 ☺️日式时蔬料理面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106624949/ ☺️奥尔良芝士鸡肉包/软欧 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106616362/ ☺️有一整只鸡腿🍗的鸡腿包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106489591/ ☺️香甜红薯🍠软欧包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106611739/ ☺️帕帕罗蒂/可可墨西哥脆皮软面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106609116/ ☺️超可爱的栗子🌰软面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106604678/ ☺️蒜香黄油🧈肠仔包/软面包-好吃到停不下来 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106592022/ ☺️咸蛋黄肉松/香葱肉松软面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106582844/ ☺️小兔子香肠面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106510077/ ☺️椰蓉小面包（小绵羊🐏/小章鱼🐙） 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106464336/ ☺️心形❤️椰蓉小面包 🔗https://www.xiachufang.com/recipe/106459117/

用料

• #面包体
• 高筋面粉 200克
• 中筋面粉 50克
• 奶粉 10克
• 鸡蛋液 50克
• 牛奶 125-130克
• 细砂糖 20克
• 盐 3克
• 鲜酵母（或高糖干酵母3克） 9克
• 黄油 20克
• #调色
• 抹茶粉 7-8克
• 可可粉 3克
• #馅料（可换其他馅料）
• 红豆沙 360克

圣诞树🎄面包的做法步骤

步骤 1

除去黄油🧈，面包体中的其他材料全部放入厨师机

步骤 2

先低速搅拌成团，转中高速打到面团扩展，可拉出厚膜的状态，暂停加入黄油🧈

步骤 3

搅拌至黄油全部吸收，暂停⏸️，分割出90克面团，留着做圣诞树的树干🎄，剩下的加入过筛的抹茶粉。 （⚠️也可以提前把抹茶加入5克牛奶中调成抹茶液再加入，不容易有疙瘩）

步骤 4

继续打出手套膜，8.9成筋度即可 ⚠️如果抹茶打不匀有疙瘩没事，烤完就看不见了。

步骤 5

刚才分割出的90克面团，加入可可粉揉匀。

步骤 6

可可粉好揉，不容易有疙瘩，有疙瘩也没事。

步骤 7

分别整理圆润，测温，面温最好不超26度哦～

步骤 8

放入发酵箱，温度28度，湿度75%左右，发酵至1.5-2倍大。约60-90分。 手粘干粉戳洞不回缩或者缓慢回缩。

步骤 9

倒扣到案板上，按压排气

步骤 10

分别分割成9等份，收圆。 抹茶面团每份45克，可可面团每份10克 表面喷水保湿，放入发酵箱，利用余温，松弛10-15分钟。

步骤 11

准备好红豆沙馅，每份40克，搓圆。 ⚠️用水性或者油性豆沙都可以，我用的广酒低糖的，可以换成其他任意自己喜欢的馅料。

步骤 12

松弛好的面团 先把可可小面团擀开，翻面 从上到下卷起来，卷成圆柱体 再把2/3长度搓长搓细 方便一会直接用

步骤 13

💕第一种整形方法： 松弛好的抹茶面团擀开，翻面 放上红豆沙馅，馅料可以弄成三角形 上面左右捏合，下面再捏合，形成一个三角形 贴上搓好的可可面团，底部露出2-cm就够了 底角向内扒拉一下，不要太尖锐 翻过来再整理好就可以了

步骤 14

💕第二种整形方法： 把树干🎄藏在面团内部 适合完美主义者，强迫症等～

步骤 15

⚠️⚠️需要注意的一点，三角形整形成等腰三角形，腰比底边长，参考左图⬅️ 不是等腰直角三角形，也不是等边三角形，不然做出来不像树🎄，像蘑菇哦🍄～ 操碎了心😅，我怕大家有三角软欧整形后遗症～

步骤 16

全部弄好了，摆在烤盘上，倾斜摆放，空隙较大，烤后不容易粘连 放入发酵箱，温度38度，湿度85%左右，发酵至1.5倍大，约40-50分。 ⚠️烤箱放不下的，一盘密封冷藏发酵。错开时间。

步骤 17

发好的面团表面筛一层面粉，别太多。 剪刀✂️倾斜45度角从上到下，从左到右，一排排的，剪出小尖尖造型。 树干用锋利的刀片🔪竖着划几道。

步骤 18

全部搞定～

步骤 19

放入提前10分钟预热好的烤箱，柏翠k85Pro风炉，165度，烘烤10分钟。 ⚠️⚠️柏翠K55等普通小烤箱一次只可以烤一盘哈，上下管180度，烤15分钟左右。根据自家烤箱情况调整，用平时烤小面包的温度和时间即可。 ⚠️⚠️需要特别注意的一点，抹茶必须不能上色，变色了就不好看了，切记！！！ ⚠️⚠️可以在烤箱最上层放烤网，烤网上放一张锡纸，这样就不会上色了，这个步骤和面包一起入炉。 这样锡纸没有直接盖在面包上，方便观察烘烤状态，防止心里没底😁 ⚠️⚠️再强调一点，如果是吸热过快的黑色烤盘，可以在烤盘上垫一层锡纸，再垫一层油纸，再放面包，底部也不容易上色或者烤糊。

步骤 20

我这个是风炉烤的2盘，没办法盖锡纸，风会都吹起来，认命吧😁 祈祷它在烤好之前不会大面积上色～ 我一直盯着了，还阔以，只有边缘没筛面粉的地方轻微上色。

步骤 21

出炉放凉，撒点糖珠糖针装饰，头顶上插个插件，营造圣诞🎄氛围，花里胡哨的😅

步骤 22

被自己的渣图气到🤭凑合看吧

步骤 23

◉‿◉

步骤 24

◉‿◉

步骤 25

◉‿◉

步骤 26

掰开看看，不错😌，抹茶和红豆最配，传说中的YYDS

步骤 27

很柔软很好吃～

步骤 28

期待大家的作业哦，希望你们都比我做的好～

圣诞树🎄面包的小贴士

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菜谱创建时间：2021-12-15 12:56:10