不加一滴水的南瓜开花馒头，纯南瓜泥和面，无需泡打粉，枣香浓郁个个开花

作者： 美食妃英理

我今天分享的南瓜红枣开花馒头是以面粉和南瓜作为主要食材，不加一滴水来和面，用南瓜泥完全替代清水，这样做出的馒头充满南瓜的清香，加入的红枣碎让馒头吃起来是甜丝丝的，按照文章中给出的方法进行馒头的整形，就能达到个个开花的效果，这样做出的南瓜红枣开花馒头暄软香甜又不失嚼劲，越嚼越香，不用菜，出锅就能吃两个，强烈推荐！

用料

• 中筋面粉 250克
• 南瓜泥 180克
• 糖 5克
• 酵母粉 3克
• 玉米油 10克
• 红枣碎 35克
• 小苏打 3.5克
• 清水（融化小苏打） 2克

不加一滴水的南瓜开花馒头，纯南瓜泥和面，无需泡打粉，枣香浓郁个个开花的做法步骤

步骤 1

先来做准备工作，摩飞电蒸锅水槽加水

步骤 2

南瓜洗净去皮切薄片，铺在盘中，放入蒸锅

步骤 3

选择速蒸模式，设定时间20分钟

步骤 4

南瓜片一定要蒸得透透的，蒸好的南瓜压成泥，我是放在一个密封袋中，用擀面杖压，很方便

步骤 5

盆中加入中筋面粉和糖，搅拌均匀，加入耐高糖酵母粉，搅拌均匀，加入南瓜泥，用筷子搅拌成絮状

步骤 6

倒入食用油，下手揉面

步骤 7

面团粘手，不断揉搓，摔打后就没那么粘了，揉成团，表面覆盖湿毛巾发酵至原来的两倍大

步骤 8

发酵好的面团中了充满细小的气孔

步骤 9

加入小苏打，用几滴清水化开，下手揉面，这次揉面就要费一些力气了，不停揉搓面团，配合摔打，粘的要命的面团慢慢的就没那么粘手了，揉面时间起码需要十分钟，这步是开花馒头有嚼劲的关键

步骤 10

加入红枣碎揉匀

步骤 11

砧板铺少量面粉防粘，将面团整理成长条，平均分成四份

步骤 12

每一份面团都从四周向中间不断折叠，反复折叠十几次，最后一次用手指从顶端戳到底，然后整理成梨形，摆入蒸锅

步骤 13

选择速蒸模式，时间设定十五分钟，无需二次发酵，摩飞电蒸锅快速上汽，快速的高温能让馒头花开得很漂亮，独特的设计使得蒸汽水不直落，馒头不会湿答答的，通过透明玻璃锅盖就能看到开花的全过程

步骤 14

焖两分钟出锅，香甜暄软，越嚼越香，太好吃了

菜谱创建时间：2021-12-13 13:30:57