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南瓜红豆卷的做法

南瓜红豆卷

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认真吃饭的七仔
喜欢吃红豆做的很多东西,其中包括红豆卷,在我心中可以代替红豆面包的小吃,又比面包简单很多,而且无油少糖,添加了南瓜,更加健康营养。

用料

南瓜红豆卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

南瓜去皮去籽切块放在蒸锅里蒸熟,我用的一块南瓜,去完皮和籽蒸熟差不多有200克。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸熟的南瓜捣成南瓜泥晾温,加入3-4克酵母和1-2勺白砂糖,不追求很甜的口感的话也可以不加糖或少加糖,因为蜜红豆本身有甜味,即使不放糖做出来也有淡淡的甜味很好吃,我一般都不放糖。如果喜欢吃甜的放糖比较多一定要用耐糖型酵母(南瓜泥不用完全晾凉,30-40度之间就可以,可以加速酵母发酵)。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给南瓜泥里面加入400克普通面粉,揉成一个光滑的面团盖上保鲜膜或盖子发酵至两倍大(面粉和南瓜泥的比例差不多是2:1,大家可以根据自己蒸的南瓜的多少自行增减面粉用量。注意:南瓜本身水分很大和面千万不要再加水)。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面粉发酵到用手指戳洞不回弹,里面有丰富的蜂窝组织就可以了。(天热差不多一个小时就可以发酵好,天冷需要延长时间,可以借助温水或烤箱发酵)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面粉揉搓排气,切成一个一个小剂子。像包包子一样把面剂子擀成皮包进蜜红豆,然后压扁擀成牛舌状,再卷起来就可以做成一个个红豆卷了。(像图中这样,大家凑合看😂)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好后放进蒸锅盖盖二次发酵10分钟。发酵好后开大火蒸,水开后继续大火蒸15分钟就好了。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放一个掰开的近照,每一层都有蜜红豆,趁热咬一口外皮伴着淡淡的南瓜味非常暄软,蜜豆软糯香甜,好吃到一个接一个根本停不下来,即使放凉也很好吃。

南瓜红豆卷的小贴士

我的用料可以做9-10个小红豆卷,面粉南瓜泥比例2:1,大家可以自行调整用量,和面千万不要加水。吃不完的可以用保鲜袋装起来扎紧放进冰箱冷冻,吃的时候拿出来放微波炉或蒸锅加热就可以了。我用的蜜豆也是我自己煮的,做法在我主页里有,仅供参考。

菜谱创建时间:2019-09-01 16:56:05
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