砂锅生蚝鸡煲

作者： 招财喵咪

秋冬是生蚝最肥嫩的季节，被誉为‘’海中牛奶‘’高蛋白低脂肪的营养又美味的生蚝，跟鸡肉或鸡翅搭配一起煲，生蚝和鸡肉都出奇地鲜香无比，当直冒热气的砂锅端上桌，一扫冬日的阴霾和寒气，厨房顿时热闹起来！ ⚠️一般砂锅煲都是煮沸后，全程再用文火把食物慢慢煨出香味的，最好用不大不小浅口的尺寸，烧好不用换到大汤碗里，直接端上桌子一餐吃完，省却洗一个大碗了。砂锅如何挑选可以看最后面的小贴士。 👉如何挑选新鲜肥美的生蚝 1️⃣一定要选择两个壳紧闭在一起的，如果壳已经打开了，说明蚝已经死了，蚝一死就很容易发臭，是不能食用的； 2️⃣看壳的厚度，壳越厚，说明蚝肉越肥美。 3️⃣生蚝不易保存，最好买回来马上吃，如果要保存，千万不能放冰箱，冰箱里没有新鲜空气，生蚝不容易存活；可以找一个泡沫箱子，里面放点冰块，将生蚝放进去，留点空气，这样大概能保存2-3天左右。 👉鸡的美味食谱 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106740545/ 🔸https://www.xiachufang.com/recipe/106664769/ 🔸客家盐酒鸡 🔸新疆大盘鸡 🔸山东黄焖鸡 🔸海南椰子鸡 🔸广东豉油鸡 🔸四川口水鸡 🔸麻辣鸡丝 🔸藤椒鸡/葱油鸡 🔸台湾三杯鸡 🔸蜜汁脆皮烤鸡

用料

• #2-3人量#
• 鸡 半只
• 大生蚝 15个左右
• 姜 半个/切片
• 大蒜 整粒(不拍碎)
• 芹菜 3根/切断
• 洋葱 切1/8大块
• 葱 3根/切段

砂锅生蚝鸡煲的做法步骤

步骤 1

鸡半只，大生蚝15个左右， 葱、洋葱、姜、大蒜、芹菜、大蒜。 1️⃣准备鸡半只：切大块洗净，用厨房纸吸干水份(这样鸡才能更好的吸收腌汁)， 2️⃣准备腌汁：生抽1，蚝油1，料酒1，胡椒粉小半勺，糖1小勺，盐1小勺，玉米淀粉1勺搅匀，倒入鸡块中抓匀，最后倒入少量的油封住，腌制30分钟。 3️⃣准备生蚝：生蚝倒入玉米粉轻轻抓洗2-3次，沥干水份(级别高的生蚝可以直接生吃就不用清洗了)锅中水烧开后关火，生蚝用漏勺入热水中浸泡1分钟，这样操作生蚝就可以完整定型而裹住鲜嫩蚝汁，烹煮时就不怕出水了。

步骤 2

4️⃣准备焖酱汁：生抽1、蚝油1、豆瓣酱2、海鲜酱、砂糖0.5、胡椒粉0.5、水1(此处豆瓣酱的咸味已经够咸了，不必放入 5️⃣锅中入油烧热放入整粒的蒜、整个葱头爆香10分钟，再入姜片、葱白和芹菜段爆香1分钟，再倒入鸡块铺平静置1分钟后再翻炒2分钟鸡肉变白了，把焖汁倒入翻炒2分钟，盖上锅盖焖煮5分钟，翻盖入芹菜和洋葱搅拌后，摆入生蚝铺平，最后再焖三分钟，临出锅前淋上一勺料酒(可以沿着外砂锅锅盖浇上一勺酒)，完美出锅！ ⚠️生蚝毕竟比较娇嫩、鲜美，还是得把控煮至3分钟左右的时间，才能品出其鲜 美！ ⚠️ 最后再来一份主食面条，别浪费了煲得如此浓香的汤底，得连汤带水的都吃到肚子里，才算大功告成。

砂锅生蚝鸡煲的小贴士

沙锅选择： 推荐家庭买一种能兼顾所有煲汤、煲仔饭、煮粥、烧菜等类似这样的多功能砂煲，特点：直身，不高不矮，口径20-24之间，家庭一般2-3个人可以选20-22的，4人以上需要24以上的口径。高度中等，煲汤煮沸不会扑水，煲粥做菜也比较容易盛出，煲仔饭不会难熟，也不会很容易糊底，直接端锅上桌也不会突兀，夹菜不会需要站起来。 如果有双盖的，能明火、电磁炉、电陶炉、微波炉通用的，能骤热骤冷功能的，极力推荐购买。 砂锅的正确使用方法①开始不能开大火，先用微火烤热砂锅；②用完后待锅体冷却后再洗。

菜谱创建时间：2021-12-11 05:05:57