干饭神器生蚝鸡火锅

作者： 咪咪高

家人说想吃生蚝鸡火锅。😋😋简单配料就很美味。秋冬滋补气血，养胃非常适合！

用料

• 走地鸡 1只
• 胡萝卜片 1-2根
• 生蚝肉 1-1.5斤
• 中等花螺 15个
• 巨型九节虾 4只
• 蒜末 6瓣
• 香菜末 3根
• 李锦记蒸鱼豉油 适量
• 油 2茶匙
• 肥牛卷 半斤
• 茼蒿菜 半斤
• 鹿茸菌 150克

干饭神器生蚝鸡火锅的做法步骤

步骤 1

先做鸡汤锅底。走地鸡剁块清洗干净，冷水起锅扔入鸡块，大火烧开之后捞起鸡块冲冷水。备用。 拿出鸳鸯锅，热锅冷油，转一朵小火，倒入胡萝卜片轻轻翻炒。倒入纯净水或者山泉水2.5L左右。大火烧开之后倒入已经处理好的鸡块。大火烧开2分钟，转一朵小火。加盖，煲1.5小时左右。

步骤 2

在菜市场现开的乳山生蚝。 一定不要买已经开好泡着的，看看对方的发白发起毛毛，多数都一整天泡着，一离水就缩水。

步骤 3

比我手掌还大的九节虾、花虾。买了四只，清洗备用。

步骤 4

生蚝开好！花螺洗好！

步骤 5

巨型九节虾，清洗干净摆盘。茼蒿菜、鹿茸菌洗好晾干（忘拍了）

步骤 6

我们还准备了肥牛。鸡汤锅经过1.5小时的烹饪，鸡汤锅的另一边锅注入清水。大火烧开。清水锅先烫花螺4-5分钟，巨型九节虾4分钟（变红弯曲基本熟了）捞起，放在干净碟子，家人可以开吃啦。

步骤 7

广东万能油碟：热锅冷油，油起鱼眼转一朵小火。倒入蒜末、香菜末翻炒，1分钟后关火。加入李锦记蒸鱼豉油。 鸡汤里提早五分钟加入鹿茸菌。用火锅捞子把生蚝捞着搭在滚开的鸡汤里1.5分钟，就可以捞起放在碟子里。生蚝鸡汤完美呈现，开始装汤喝，鲜美莫名！ 那边吃虾和花螺差不多的家人开始吃生蚝了。个头不大，但纯甜无渣，小孩好爱吃。 另一边清水锅可以开始烫肥牛卷1-1.5分钟、茼蒿菜2-3分钟左右。蘸上我的万能油碟。

步骤 8

干饭神器生蚝鸡汤！孩子能吃一大碗米饭！

干饭神器生蚝鸡火锅的小贴士

1、由于本地台山蚝价格高出15元一斤左右。所以买的山东乳山生蚝，有几种尺寸，土豪们可以根据自己需求买。但必须买现开的、现开的、现开的！ 2、花螺买中等尺寸做好，太巨大的花螺海鲜档很容易拿另一个种类的东风螺或者香螺冒充，价格差距有点大。 3、鸡用了温氏的天露鸡，很肥很黄的鸡油，鹿茸菌吸收鸡油巨好吃！

菜谱创建时间：2021-12-09 00:47:07