鱼香肉沫茄子 美味超下饭

作者： W的私厨

这也算是一道快手又下饭的经典家常菜了！茄子通常会先油炸，但比较吸油。健康的版本可以先把茄子蒸熟。后续步骤一样。 准备时间：10分钟 烹制时间：10-15分钟 食材：4人份

用料

• 茄子 2个
• 肉末 100克
• 盐 适量
• 生抽 2大勺
• 料酒 1大勺
• 老抽 半大勺
• 蚝油 半大勺
• 糖 1.5大勺
• 生粉 1大勺
• 水 半碗
• 豆瓣酱 2大勺
• 红辣椒/剁椒 1大勺
• 葱姜蒜 适量
• 食用油 4大勺
• 陈醋 一大勺

鱼香肉沫茄子 美味超下饭的做法步骤

步骤 1

准备食材：先调一碗鱼香汁，生抽，老抽，料酒，蚝油，醋，糖，生粉和水混合备用。适量盐加到肉糜里面。

步骤 2

茄子可以先蒸熟，这样少油更健康。我今天嫌麻烦，就用油稍微煸熟茄子，翻炒大约2-3分钟，取出备用。

步骤 3

热锅热油下肉糜炒一下，拨到一边，下葱姜蒜末，豆瓣酱和剁椒煸炒。

步骤 4

倒入鱼香汁，和肉糜一起炒一分钟

步骤 5

加入茄子，补一点水，不需要没过茄子，加盖中火焖煮5分钟

步骤 6

直到茄子煮软入味，尝一下味道，可以补一点糖

步骤 7

装盘撒葱花点缀，开饭！

菜谱创建时间：2021-12-06 09:21:13