蒸年糕

作者： 细品人间烟火色

一直很喜欢老家的年糕，正不正宗不知道，起源于哪里也不知道，每次赶集总是要买上一点，从5毛钱一份一直吃到了10元一份，我也从一个两三岁的孩子变成了一个两三岁孩子的妈妈，离开老家之后，时长想起家长的年糕，在下厨房和其他平台查找良久，终于找到了类似的菜谱，经过多次实验，已与记忆里的年糕有八九分相似，记下做法，供以后参考！ 他人亦可参考，但因本就是自己查找教程按着以前记忆中的味道慢慢琢磨出来的，不甚完美，求改进建议！

用料

• 饭米 2杯
• 糯米粉 约6杯
• 红枣 一把
• 多彩蜜豆 小半袋
• 偏热水 适量

蒸年糕的做法步骤

步骤 1

家里没有大米粉，200元买的破壁机磨粉功能也不太好，只能打米浆了。 用做米饭的量杯取2杯大米放进破壁机（也可提前泡一夜），加入少量热水，磨成米浆。（水量不能太少，少了变成非牛顿流体就会停止工作，好破壁机不知道是不是也这样）

步骤 2

米浆倒入大碗中，加入4杯糯米粉，搅拌成比较大的面团。

步骤 3

这种状态，再加入2杯糯米粉，拌匀到大块面疙瘩可以搓碎。成团时挺结实，但是勉强可以搓碎最好。太容易碎就是偏干，喜欢口感软糯一点的就加一点水。

步骤 4

搓碎后拌入煮好的红豆、芸豆等（红豆加糖，或者直接买蜜豆）拌好的年糕粉就可以准备下锅了。

步骤 5

电饭锅里加凉水，放上蒸笼和硅胶笼布，铺一层红枣碎，也可以放整枣。水烧开后开始撒年糕粉，一次大约撒1/4或1/3，撒完轻轻刮平表面，盖盖子蒸五分钟，再撒一层，撒完用筷子戳一点洞，熟的快。直到全部撒完，最上层刮平戳洞后，再把表面刮平，然后蒸10分钟，喜欢密实一些的口感，可在最后五分钟前用勺子或者硅胶铲把年糕压一压。

步骤 6

倒扣出锅。。。可放在保鲜膜上，不沾。

步骤 7

趁热揭开硅胶垫，年糕就做好了，可以切块分食了。。。吃不完的我都是用保鲜膜包起来，凉透后放冰箱冷藏，想吃了蒸一下就能吃。

步骤 8

这次豆子放的有点多了。。。

菜谱创建时间：2021-12-05 22:37:45