章鱼烧

作者： 呤儿

研究了很久如何自制章鱼烧，同时也在寻觅必须的材料；虽然最终还是没有买到章鱼，只能用鱿鱼先试手了。

用料

• 鱿鱼须 2整只
• 海苔碎
• 低筋粉 65克
• 玉米淀粉 15克
• 鸡蛋 1个
• 清水 240ml
• 盐 2克
• 柴鱼素 2克
• 葱末 1大勺
• 泡姜丝 1/2大勺
• 烧汁
• 沙拉酱
• 木鱼花

章鱼烧的做法步骤

步骤 1

将整只鱿鱼须整理干净，锅中水烧开，加入2片姜和1勺料酒，放入鱿鱼须焯熟，取出切成小段；

步骤 2

小葱洗净切成末；泡姜丝切碎；如果没有油刷，可以用2张厨房纸自制一个纸质球刷；

步骤 3

鸡蛋磕入容器里打散，加入味汁（清水、盐、柴鱼素煮匀冷却）搅拌均匀；低筋粉与玉米淀粉混合，过筛与蛋水液搅拌成面糊；

步骤 4

将章鱼烧模具烧热，抹上油；每个孔倒入7分满面糊，加入鱿鱼段、泡姜碎，再将剩余面糊加满，撒上葱末；

步骤 5

等圆孔内面糊开始成型后，用竹签逐个挑起翻面，并将边缘的材料整理至圆孔内，形成光洁的圆球形；然后用纸质球刷薄薄地刷一边油，烤至丸子表面呈金黄色即可；

步骤 6

装盘后淋上烧汁、沙拉酱，撒上木鱼花和海苔碎。

章鱼烧的小贴士

不能说完美，却也有8、9分的相似度，颇受家人首肯。没有用泡打粉，也没有加山药；口感达到那种一口咬下去可以分辨出每一样材料的存在，同时又融合了酥软、柔润、Q弹、酱香的美味。

菜谱创建时间：2012-10-07 19:57:39