液种白吐司

作者： 兮颜颜

好吃

用料

• 液种
• T65 150克
• 水 150克
• 鲜酵母 1.5克
• 隔夜中种
• 高筋面粉 450克
• 水 200克
• 鲜酵母 4克
• 酸奶 100克
• 主面团
• 高筋面粉 75克
• 鸡蛋 75克
• 奶粉 30克
• 鲜酵母 10克
• 糖 60克
• 盐 10克
• 黄油 50克

液种白吐司的做法步骤

步骤 1

液种，搅拌均匀常温45分钟，冰箱冷藏12小时

步骤 2

隔夜中种，厨师机搅拌成团，常温60分钟，冰箱冷藏12小时

步骤 3

主面团，出缸温度25度，一发40分钟，分割面团，松弛30分钟，一卷松弛15分钟，二发50分钟，上火180下火220，35分钟

菜谱创建时间：2021-11-13 21:54:57