自制辣椒---渣辣子

作者： 女巫的厨房1001

虽然是北方人，但是对于美食的渴望从来不分地域，喜欢尝试不同地方的特色美食，冬天来临，辣椒的各种做法也跃跃欲试，之前在湖北吃过这样的渣辣子，拌米饭，夹馒头，炒菜都很不错的，今天问亲戚要了方法用于记录保存。

用料

• 小米辣 600克
• 线椒 250克
• 蒜末 几大瓣
• 姜末 20克
• 食盐 50克
• 玉米糁 500克
• 糯米粉➕大米粉 200克

自制辣椒---渣辣子的做法步骤

步骤 1

新鲜的小米辣和线椒清洗干净晾干水分，或者擦干水分，一定不要有水分不然容易坏。

步骤 2

我给切成辣椒圈了，因为后面还要再剁剁所以就没有切太碎，也可以直接切碎。

步骤 3

玉米糁不要太大的颗粒，也不要玉米面那种太细了，大米和糯米我在破壁机里面直接打碎了。没有的也可以不放，但是放了的话口感会更好，所以建议先把食材准备齐全以后再开始做。

步骤 4

放盐，盐的量比平时炒菜的口味要稍微咸一点但是也不要太咸了，毕竟现在提倡少油少盐比较健康一点。搅拌均匀。

步骤 5

放入玉米糁和米粉

步骤 6

搅拌均匀，因为之前我没有给辣椒切碎，所以又给拿出来剁了剁。可以简单尝一下咸淡。

步骤 7

装瓶密封保存，放入冰箱冷藏。

步骤 8

近景来一张，一个月以后再打开吧，吃的时候用油炒一炒直接配饭，或者用这打底当配菜炒肉都可以的，等我腌好以后再来晒图啊。

步骤 9

好啦一个月时间到了，锅内放油油稍微多一点点，炒一炒就可以啦，就馒头配米饭不知道有多下饭，趁热吃味道最好！

菜谱创建时间：2021-11-11 23:12:09