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义乌特色肉饼(朱氏肉饼)的做法

义乌特色肉饼(朱氏肉饼)

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作者: Z-XH-7
Z-XH-7
从小喜欢面食,这肉饼是在义乌东河肉饼的基础上,融合了自己喜欢的口味,加了一些自己的特色东西,包括做的配方和手法,都不一样。和大家分享交流一下。纯属爱好。

用料

义乌特色肉饼(朱氏肉饼)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面,就是你们理解的那个揉面,揉光滑。面里加3克盐。

步骤 2

揉成长条,弄成一个个小剂子。醒面半小时

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小剂子两面刷油继续醒面,1小时。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉6分瘦4分肥剁成碎肉加葱,最好是旱葱。(我家瘦肉多肥肉少。)搅拌一起,加各种调料适量。拌好馅料就可以包了。取两片剂子,稍微擀一下,一片上放肉,合上另一片差不多大小,边缘捏紧。放10分钟。就好拉了。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开始扯面左右上下扯,扯薄一点。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是饼铛烙的,粘少许油就可以。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

看到这样两面脆脆的就可以了。也可以文火慢慢烤,会软一些。看个人爱好。我儿子喜欢加鸡蛋,随自己DIY了。最主要还是第一步,醒面,最好前一天晚上醒到第二天,面都很好拉,不会破。然后肉馅剁干一点,不要加太多料酒和酱油。

义乌特色肉饼(朱氏肉饼)的小贴士

最主要是醒面,多醒会。就好做了。

菜谱创建时间:2023-02-20 15:22:49
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