东北荞麦血肠

作者： 小美丹妮

爱吃呗！就琢磨着做，无数遍给老妈打电话咨询做法，做完后发现“青于蓝而胜于蓝”，哈哈😃好吃极了！

用料

• 猪血 3斤
• 温水 1800克
• 葱末 60克
• 姜末 30克
• 蒜末 30克
• 荞面 1000克
• 盐 30克
• 鸡精 20克
• 胡椒粉 10克
• 十三香 10克
• 猪荤油 40克
• 食用油 20克

东北荞麦血肠的做法步骤

步骤 1

猪小肠买回来以后特别脏，要先把肠子里外翻过来，然后先初步的用水洗干净。然后放入盐使劲的抓，用温清水投净。再放入食用面碱使劲的抓，用温清水投净，有条件的话，可以倒入白酒使劲抓用温清水洗净。然后用筷子捅住一头，里外翻过来，外皮儿也如上面的方法，多洗几遍。洗到最后把带长油的重新翻到里面。用清水投一遍，撸干净水。这样就可以灌肠了。

步骤 2

1800g的温水，里面放上葱末，姜末，蒜末，然后放入调料。充分的搅拌使所有调料和盐溶化。荤油和豆油也放里面充分融化。

步骤 3

水温不烫手，就把沏好的调料水倒入血里。充分搅拌均匀。

步骤 4

然后把二斤巧荞面粉倒进去。

步骤 5

搅啊搅不停地搅，可劲儿的搅，多搅拌几分钟，把面疙瘩的都搅拌均匀。

步骤 6

一头用线系好，然后灌大概50公分左右留5厘米左右空间系好。切记:每次灌肠时都要搅拌一下再灌。

步骤 7

下面就是煮肠，煮肠需要烧水80度左右，把肠放进去，不用针扎眼儿，全程20分钟，水不要开，要把肠捂熟，水开后就倒入凉水。切记千万不要水开！一直保持90度左右的温度。

步骤 8

煮好的肠放到凉水中拔一下，然后切成片儿。可以直接使用，也可以用油煎着吃。

东北荞麦血肠的小贴士

在做血肠时，切记一定要小心，全程慢慢慢，溅到桌面和衣服上都很难清理。

菜谱创建时间：2021-11-06 17:50:04