椒盐九肚鱼（豆腐鱼）

作者： 雨昕昕

用料

• 九肚鱼 随心条
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉（生粉） 两份
• 椒盐
• 盐 少量
• 料酒
• 朝天椒 2个
• 线椒 1个
• 洋葱 四分之一个
• 姜葱
• 面包糠

椒盐九肚鱼（豆腐鱼）的做法步骤

步骤 1

让老板把鱼剖好，去头。回去把鱼清洗干净，放姜葱料酒和少量盐腌制十分钟。洋葱切成粒，辣椒切好。

步骤 2

腌制好的鱼切段后，另放一个碗，里面加入一个鸡蛋搅匀，让鸡蛋液沾满鱼，再加入适量淀粉搅拌匀。

步骤 3

锅内放很多油加热（能没过鱼），油温六成就可以放入鱼段（小火） 另拿一个饭碗，里面放入淀粉，夹住放饭碗里再沾一层淀粉再放入油锅内炸。炸至金黄色捞出。

步骤 4

复炸，把捞出来的鱼再放入油锅内炸（可中火炸）炸至琥珀色捞出

步骤 5

锅里留一点底油，放入洋葱粒和辣椒炒香，加入面包糠和椒盐，炒熟后加入鱼一起炒。炒匀后就可以出锅。

椒盐九肚鱼（豆腐鱼）的小贴士

一定要炸两次！！菜谱不精确，各种佐料可以根据自己的喜好调整。没有复杂的程序但是繁琐。

菜谱创建时间：2021-11-05 12:35:51