双重巧克力贝果 无油低糖超简单

作者： 然宝爱吃

巧克力爱好者绝对不能错过的一款面包，制作简单，时间也短，只需要一次发酵，用柏翠大烤箱PE6080一盘烤10个，太方便了，一周的早餐口粮搞定！

用料

• 高筋粉 500克
• 无糖可可粉 25克
• 干酵母粉 5克
• 水（夏天冰水） 290克
• 蜂蜜 25克
• 盐 5克
• 耐高温巧克力豆 30克

双重巧克力贝果 无油低糖超简单的做法步骤

步骤 1

主锅放入干酵母粉5克，水290克（夏天冰水），高筋粉500克，无糖可可粉25克，蜂蜜25克，盐5克，设置30秒，速度3-6混合面团，如果觉得面团干可适当加点点水。

步骤 2

设置揉面6分钟，加入耐高温巧克力豆30克，揉面1分钟。

步骤 3

取出面团，均分10份，搓圆放发酵盒室温松弛15分钟。

步骤 4

取一个面团压扁，擀面杖擀成长方形，翻面撒巧克力币，自上而下卷起，收口朝上捏紧，用擀面杖把一头压扁，把另一头面团围成一个圈，放入压扁的面皮处，包起来捏紧，收口朝下放在剪成小正方形的烘焙纸上，方便一会转移。

步骤 5

放入温暖湿润处进行发酵，发酵箱设置温度35度，湿度75度，时间35分钟左右。

步骤 6

预热烤箱210度。

步骤 7

锅里放入1000毫升水，30克白砂糖，烧到冒气泡状态，大约80度，关小火，取一个面团放入水中烫（面团水分不大，烘焙纸很容易就剥离，如果水分大了不容易剥离，可用水把烘焙纸浸湿，再拿掉）正反面各烫20秒，取出放入烤盘，依次操作。

步骤 8

送入烤箱210度烘烤20分钟。

菜谱创建时间：2021-10-17 17:12:31