肉丸粉丝汤

作者： 懒得取个名字

梅花肉肥瘦两间，做肉丸不会太柴也不 会太肥腻。调好的肉馅分2次加水要搅打上 劲，也可先试做一个看是否成型和咸淡， 如不成型适量加多些生粉再搅打。 有次朋友尝了我做的肉丸子鲜嫩好吃，回 家跟着做却做了一锅肉末汤。做肉丸子的 关键一是肉末搅打上劲，二是水沸后放入 肉丸小火煮至成型。

用料

• 梅花肉 250克
• 粉丝 1把
• 鸡蛋 1个
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 味好美白胡椒粉 1小勺
• 味好美黑胡椒粉 1小勺
• 淀粉 4勺
• 盐 2克
• 香油 适量
• 青菜 1把

肉丸粉丝汤的做法步骤

步骤 1

今晚吃肉丸粉丝汤

步骤 2

梅花肉剁碎或用绞肉机帮忙

步骤 3

肉末放生粉，1勺白胡椒粉

步骤 4

1勺黑胡椒粉

步骤 5

加生抽、蚝油，鸡蛋一个方向拌匀上劲， 我大概搅打了100下。

步骤 6

分2次加入50ml的水，再搅打上劲。 肉馅喝足了水更嫩，一点也不柴。

步骤 7

锅中放水加适量的盐，煮沸后转小火。

步骤 8

勺子挖肉团成圆球状

步骤 9

轻轻放入锅中，保持小火，大火会冲散肉 丸不成型。

步骤 10

依次做完，小火煮5分钟后转中小火煮至沸腾

步骤 11

撇去浮沫，放入泡好的粉丝

步骤 12

煮沸后放入青菜煮熟即可，调味尝下咸淡

步骤 13

滴几滴香油

肉丸粉丝汤的小贴士

肉搅打上劲 水沸后转小火下肉丸成型

菜谱创建时间：2021-10-15 20:07:21