比戚风还软的吐司你吃过吗？「南瓜布里欧吐司」

作者： 做面包的Even

没有什么比秋天的南瓜更好吃的了，做成吐司也一样。

用料

• 高筋粉 422克
• 糖 60克
• 盐 7克
• 鲜酵母（干酵母） 16克（5克）
• 鸡蛋 122克
• 蛋黄 40克
• 牛奶 80克
• 熟南瓜 130克
• 黄油 122克
• 柠檬皮 1个

比戚风还软的吐司你吃过吗？「南瓜布里欧吐司」的做法步骤

步骤 1

柠檬擦皮备用

步骤 2

南瓜蒸熟放凉备用

步骤 3

准备好所有材料

步骤 4

除黄油外得所有材料放入厨师机先慢速搅拌至没有干粉状态，再快速搅拌

步骤 5

搅拌至七成筋，加入黄油

步骤 6

慢速搅拌至黄油融化，再快速搅拌至能拉出薄手套膜

步骤 7

面团出缸后，先进行第一次基础醒发40分钟，40分钟后分割成250克一团

步骤 8

揉圆，常温松弛10分钟

步骤 9

松弛好的面团

步骤 10

整形视频

步骤 11

拍扁排气

步骤 12

整形成长条状

步骤 13

用擀面杖擀开

步骤 14

从上往下轻轻卷起

步骤 15

放在吐司盒中，面团之间保持距离，最后一次醒发，35度大约1个小时

步骤 16

发酵好的面团大约9分满

步骤 17

低糖土司盒，烤箱预热上火160，下火190，放在中下层，大约25分钟，中间多观察，顶部颜色深的话盖一层油纸，以免烤糊

步骤 18

出炉后吐司盒轻轻震一下倒出来

步骤 19

再放正

步骤 20

烤好的吐司口感绵软，香味十足

菜谱创建时间：2021-10-12 14:09:09