小美枣泥蛋糕

作者： 微雨_ms49

去年12月，在丽江古城看到好多人排队买枣糕，冬天里闻着红枣跟鸡蛋的香气，真的很温暖治愈。小美做全蛋打发很无脑，6+6分钟，枣泥做起来也超级快手。天气转凉，快点把这个超治愈的枣泥蛋糕做起来吧。（可以加点烤过的核桃更美味）

用料

• 红枣 150克
• 低筋面粉 100克
• 水 150克
• 红糖/黑糖 80克（可减20克）
• 鸡蛋（50克左右） 6个
• 玉米油（没味道的都行） 30克

小美枣泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

150克红枣去核，加150克水，8分钟V小勺。

步骤 2

加30克油，8秒速度5打碎，装盘散热，锅洗干净，擦干水分，5秒速度5，甩水，再擦干。

步骤 3

插入蝴蝶棒，打入鸡蛋，80克黑糖，6分钟37度速度4。起步等转一下糖融了再慢慢加速。

步骤 4

再6分型，速度4，不要温度。180度预热烤箱，烤箱大的话要再提前点预热，第一次打发就可以预热。准备100克低筋粉，过筛。

步骤 5

把100克低粉以及红枣泥倒入主锅，左右平均下，容易搅拌。6秒速度慢慢从0加到3或者3.5。倒得不均匀容易不平衡，不过不用担心，即使到3也搅拌得匀，实在不行就刮刀把干粉搅拌下。

步骤 6

倒入模具，烤箱180度烤制20-25分钟，根据烤箱功率及大小调整。

步骤 7

强烈建议蒸，口感比烤的更好吃，湿润又不热气，首图是蒸的。蒸箱120度20分钟，100度5分钟，焖5分钟。小美我没试过，感觉水滴比较严重，建议试试20分钟V，加10分钟105度？自行尝试。

菜谱创建时间：2021-10-10 23:52:01