红枣戚风（枣糕）

作者： 溪溪MM妈妈

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50g(蛋白里)
• 红糖 30
• 枣泥 100g
• 低筋粉 80g
• 玉米淀粉 16g
• 植物油 30g
• 水或牛奶 60g
• 芝麻 随意
• 红枣碎 随意（也可以不放）

红枣戚风（枣糕）的做法步骤

步骤 1

水或牛奶放入红糖隔水加热至融化 依次加入植物油，枣泥，蛋黄混合 低筋粉加玉米淀粉过筛，筛入枣泥糊里切拌（注意不要画圈切拌，面粉容易起筋）

步骤 2

蛋白加入细砂糖，滴入几滴柠檬汁，打至硬性。 与枣泥糊切拌均匀，尽量不画圈，蛋白容易消泡 这时候可以拌入红枣碎，表面均匀撒芝麻

步骤 3

模具八寸，十寸都可以，八寸满模。 倒入模具入烤箱前震几下，把里面的泡沫震出来 150度上下火50分钟

红枣戚风（枣糕）的小贴士

我的是长帝，每个烤箱都有它的脾气，请小主们自行调整，如果掌握不好温度可以130度60分钟 成品非常软，用溪溪爸的话说（老少皆宜，没牙的老太太都可以吃）

菜谱创建时间：2015-12-22 23:05:40