（超详细制作）长颈鹿蛋糕卷，自己用心做的蛋糕才有灵魂

作者： 6之手

28*28方盘 1、蛋糕体： 鸡蛋 4个 牛奶 56g 玉米油 42g 低筋面粉 60g 可可粉 10g 玉米油 10g 细砂糖 55g 柠檬汁 3g 2、夹馅： 淡奶油 258克 细砂糖 20克

用料

• 鸡蛋 4个

（超详细制作）长颈鹿蛋糕卷，自己用心做的蛋糕才有灵魂的做法步骤

步骤 1

今天分享-长颈鹿蛋糕卷

步骤 2

分离蛋白和蛋黄 装蛋白的容器必须无水无油 小心分蛋，不要打破蛋黄而影响蛋白打发

步骤 3

将牛奶和玉米油搅拌至完全融合 加入低筋面粉后迅速搅拌均匀 不管用什么方式，快速搅匀不会产生面筋 加入蛋黄后搅拌均匀即可 搅拌好的面糊非常细腻顺滑

步骤 4

将可可粉和玉米油拌匀后待用

步骤 5

现在开始打发蛋白霜 加入柠檬汁3g或者白醋，塔塔粉也可以 砂糖一次性加入 用打蛋器最高速打发 打出纹路后可改3档打发，让蛋白更细腻一些 打发至这种鸡尾状态就可以啦 先轻轻搅拌一下蛋白霜 分少量蛋白加入蛋黄糊中 翻拌拌勻 后面这些操作越快越好 再倒回蛋白霜內 继续用刮刀翻拌手法由下至上拌匀 注意⚠️动作要快而轻盈 倒小部分到裱花袋内

步骤 6

烤盘的尺寸是28cmX28cm,铺上硅胶垫 在硅胶垫上挤出长颈鹿花纹 要想烤出漂亮的毛巾面，硅胶垫是必须的 放入预热好的的烤箱，160°C烘烤2分钟 将可可糊倒入面糊内快速搅拌均匀 面糊倒入模具中 面糊的流动性很好，只需要晃动几下就平啦 轻震几下 放入预热好的烤箱，160°C烘烤约20分钟

步骤 7

出炉后轻震几下 脱模后去掉硅胶垫 盖上油纸置于晾网晾凉

步骤 8

现在来打发奶油 这是打发好的奶油霜 晾凉的蛋糕体翻过来（图案朝下） 将奶油涂抹在表面中间厚一些 借助擀面杖将蛋糕卷卷起 卷好的蛋糕卷放入冰箱冷藏两个小时 ！

步骤 9

现在开始享用啦 有任何问题请在评论区留言 喜欢我的视频，请关注！收藏！点赞👍！转发

菜谱创建时间：2021-10-10 14:53:57