陈醋萝卜(酸辣脆爽）

作者： 绿宝

去年2020疫情期间，很多酒楼不能堂食，为维持生计都在店门口摆档外卖，有个酒楼的萝卜皮，半盒，20元，除了贵没毛病。现在居然不外卖了，只能堂食，那就自己动手复刻吧！ 家人吃着都觉得不错，那就不藏私了😊 这个份量只符合我自己的口味，大家采用时可以当基础方用，再按自己口味适当调整。

用料

• 白萝卜 1只
• 陈醋 3勺
• 薄盐生抽 3勺
• 黄冰糖 2.5勺
• 小米辣（切小粒） 2只
• 蒜片、姜片 蒜6只切片、姜10片
• A盐 6克
• A白糖 6克
• 勺子就用电饭锅配的白色饭勺 按上面的比例调配份量

陈醋萝卜(酸辣脆爽）的做法步骤

步骤 1

白萝卜洗净不削皮。 竖着对半切开后，先切2刀不要切断，第3刀再切断。如图所示。最好每一刀都均匀，不均匀也没问题的，不影响吃，慢慢练刀工就是了。 嫌麻烦，直接一刀切断也可以😂。怎么舒服怎么来呗。 萝卜片用A盐+A糖腌制1小时后泌掉汁水。这是令萝卜片爽脆的关键。我没有再用净水冲洗萝卜片。

步骤 2

所有材料混在一起，入冰箱冷藏4小时入味即可食用。2小时后可以试下味道，不够甜就加糖，不够辣就加辣。做菜没有一成不变，适合自己就是最好哒！

步骤 3

成品，爽脆酸辣甜，百般滋味涌上心头……

陈醋萝卜(酸辣脆爽）的小贴士

1、白萝卜要挑重手的，空心白萝卜就不要用在这方子了哈，勉强做出来也不会好吃咯。 2、吃粉、面、粥、炸鸡之利器！当零食也是很好的。

菜谱创建时间：2021-10-01 11:20:35