不加白面的纯玉米面发糕（奶香版）

作者： 沉饱饱

只有不加白面的才是纯正的玉米面发糕！有独特的玉米香气。口感松软！奶香十足。

用料

• 细玉米面粉 200克
• 酵母 2克
• 鸡蛋 4个（每个50g左右）不喜欢鸡蛋的话可以换个35g*4的水
• 牛奶 120克（如没有可换成水是110克）
• 糖 40克（根据自己口感可减量）
• 玉米油（刷容器用） 少量

不加白面的纯玉米面发糕（奶香版）的做法步骤

步骤 1

将所有原料混合🥣

步骤 2

蒙上保鲜膜让它在常温发酵60—90分钟， 用刮刀刮开检查一下发酵状态，能看到面糊内部有很多孔洞就行了😊 我个人习惯是晚上将面糊和好 室温下放置30分钟后蒙上保鲜膜入冰箱冷藏。第二天早上拿出来回温10—20分钟。

步骤 3

将用来蒸制的容器刷一层薄薄的食用油（我用的是无香的玉米油）将玉米面糊倒入蒸制容器中 轻轻震动排掉大气泡，时间充足的话可以静置5—10分钟。这个时间可以将蒸锅烧上水 水开入锅蒸20分钟，关火后焖2—3分钟。 这回我用的是蒸箱 同样需要先预热蒸箱，预热5分钟后入蒸箱蒸制。蒸制时间同蒸锅一样。

步骤 4

蒸好！

步骤 5

倒扣取出 切块😊

步骤 6

来张切面图 开吃 特别香甜🤤

步骤 7

这张图是前几天做的是 100g玉米面+100白面。 同样面粉量 高度没有纯玉米的高。因为加了白面所以颜色不够黄。玉米香味也淡了很多。 我还是喜欢纯玉米面的。

步骤 8

补发一张细玉米面的图片 ⚠️不用担心纯玉米面发糕会喇嗓子！ 这种细玉米很细腻了，蒸出来的很松软。

不加白面的纯玉米面发糕（奶香版）的小贴士

本人厨房小白,边学边做中,分享自己的制作过程。 哪里写的不足,欢迎高手指点。

菜谱创建时间：2021-09-30 09:28:27