烫面版 玉米面发糕（香甜软糯）

作者： 妍宝儿麻麻

玉米面发糕如果不汤面，吃起来干渣渣的，没有香味，经过开水烫的玉米面做出的发糕，干渣渣的口感被消灭、香味被激活！之前也看别人的菜谱做过不汤面的玉米面大糕，真的不好吃！ 从小吃奶奶的玉米面发糕长大，离家工作在外，总是想念小时候的味道，自己之前试过好多次烫玉米面，就是屡试屡不成功，终于昨天像奶奶，再请请教烫玉米面的秘诀，终于成功，竟然得到了奶奶的肯定与夸奖，心里这个激动啊。

用料

• 玉米面 200克
• 白面 200克
• 酵母 3克
• 白砂糖 60克
• 水 适量

烫面版 玉米面发糕（香甜软糯）的做法步骤

步骤 1

白面里加入酵母粉，加适量温水搅拌均匀，面糊要粘稠一些，能挂住筷子的状态，大家可以看看图。

步骤 2

烧好滚烫的开水，玉米面放入盆中，慢慢搅拌，慢慢滴入开水烫面，不断搅拌，不断慢慢滴入开水，直到面盆中的面搅拌成絮状、没有干面为止，但是不能加水太多使玉米面全部湿透。（这一步事做好发糕的精髓所在，大家一定要按照我写的来，水一定是慢慢往里滴，不能一下倒进去所有的开水，玉米面如果烫的太湿，水加多，出发的根本不是发糕，是粘牙的食物）

步骤 3

烫好的玉米面加入准备好的白面糊中，加入白砂糖，不断搅拌均匀。搅拌好的稠面糊，继续发酵至两倍的量。在发酵的时间可以准备蒸锅烧水。

步骤 4

发酵好的面糊，倒入蒸锅中，抹平面糊开始大火蒸。大火水开之后继续蒸五分钟，之后转小火，蒸十五分钟后发糕就可以出锅了。

烫面版 玉米面发糕（香甜软糯）的小贴士

这样做出的玉米面发糕香甜软糯，大人、老人、小孩都爱吃！真是美味的吃不够！

菜谱创建时间：2019-06-03 17:02:05