熏千子，重温小时候的味道

作者： 爱美食的锐妈

小时候，最爱妈妈做的熏千子，长大了，不在妈妈身边，自己试着做了一下，很成功，满满的都是回忆。

用料

• 猪肉馅 500克
• 干豆腐 4张
• 葱姜 适量
• 鸡蛋 2个
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 淀粉 2勺
• 白糖 2勺
• 红茶 1勺
• 面粉 2勺
• 清水 150克
• 盐 适量

熏千子，重温小时候的味道的做法步骤

步骤 1

一个鸡蛋加入两勺面粉，调成稀糊备用。猪肉馅加入葱姜末，一个鸡蛋，料酒，生抽，蚝油，盐，清水向一个方向搅拌上劲，加入淀粉顺着一个方向搅匀，分成四等份，均匀的铺在干豆腐上，用刮板刮平铺均匀，有一个边留两指宽的地方，从一头开始卷，卷的紧实一些，边缘刷面糊粘上，卷好的两头也刷一些避免流汁。

步骤 2

四个全部卷好了之后放入蒸锅，冷水下锅，开锅计时十五分钟。

步骤 3

准备一个铁锅，底部铺上锡纸，把白糖放到锡纸上，红茶撒在白糖上，蒸好的干豆腐卷趁热摆在帘子上，一定要热的时候熏，不然不上色，中间要留有缝隙，盖盖开中小火熏。

步骤 4

观察锅内的烟，颜色由白转黄的时候关火焖两分钟。开盖之后趁热刷一层熟油，这样即便凉了表皮也不会干硬。

步骤 5

切片，装盘上桌，美味不用等，开动吧。

熏千子，重温小时候的味道的小贴士

卷的时候尽量卷紧，不然切的时候容易散，熏的时候火不要大，时间不要长，不然会苦

菜谱创建时间：2021-09-27 21:52:12