节日硬菜 红烧猪蹄 （红烧猪手）

作者： 哎呀呀呀feifei

过节嘛，仪式感一下，硬菜来几个。

用料

• 猪蹄 1只
• 冰糖 少许
• 大料 少许
• 料酒 1勺
• 生抽 2勺
• 香叶 1片
• 八角 2个
• 姜 2片

节日硬菜 红烧猪蹄 （红烧猪手）的做法步骤

步骤 1

买回来的猪蹄洗净，汆水 本来没想记我的菜谱，就没拍照

步骤 2

炒糖色：放一点油，微热后放冰糖，因为怕溅油，所以微热油放糖

步骤 3

把糖在逐渐热起来的油里搅散

步骤 4

炒到焦糖色起大泡就差不多了，全程中小火

步骤 5

放进汆好后洗干净的猪蹄

步骤 6

翻面

步骤 7

加入没过猪蹄的开水

步骤 8

加料酒

步骤 9

加生抽

步骤 10

加香料

步骤 11

烧开

步骤 12

挑出香料不要，汤和肉换进高压锅

步骤 13

我选的蹄筋档，40分钟

步骤 14

重回锅里加盖炖10-20分钟，依个人口感喜欢增加或减少时间，然后开盖收汁

步骤 15

垫上上海青，起锅装盘

菜谱创建时间：2021-09-21 13:13:19