【气泡面包】油管爆火bubble bread，免揉，软得会拉丝！

作者： 茶苏苏烘焙日记

这个的灵感来自于最近油管上超火的Bubble bread。 我的这个配方口味会更适合国人口味。做法也有所改良，跟着做，不会错！ 最重要的是，它免揉！免揉！免揉！不用揉面就能有软到拉丝！ 没有厨师机还不想手揉的宝宝，可千万要收藏好这个方子。 它能柔软的原理就是含水量够足，发酵时间也够长。 长时间的水合作用会促进生成超多的面筋，要是时间够，放冰箱低温发酵，面包口感会更好哦~ 这次我是用了少量海盐做的咸口面包，一口咬下去，仿佛尝到的是大海的味道，微微有点咸，润润的口感，仿佛在嘴里起了一阵海风~

用料

• 温牛奶 170g
• 干酵母 4g
• 白砂糖 20g
• 玉米油 10g
• 高筋面粉 200g
• 海盐 4g
• 蛋液 适量

【气泡面包】油管爆火bubble bread，免揉，软得会拉丝！的做法步骤

步骤 1

盆中放入4g干酵母、20g白砂糖、170g温牛奶搅拌均匀，加入10g玉米油搅拌均匀。

步骤 2

然后倒入200g高筋面粉和4g海盐，混合成团，不见干粉的状态就可以啦！

步骤 3

盖上保鲜膜，室温发酵1.5小时，发酵到2倍大。（如果气温较高，一小时就够了！）

步骤 4

发酵结束后，案板上撒适量手粉，把面团放在案板上，

步骤 5

整理排气团圆，盖上湿毛巾，静置10-15min

步骤 6

静置结束后，用擀面杖擀开成厚度为0.5-0.8cm的面片，

步骤 7

用软刮板切成2cmx3cm的小方块，

步骤 8

捏成球球

步骤 9

放在铺了油纸的烤盘上，注意两个球球之间要留一点距离，为后续发酵留位置。摆放好后，继续盖好保鲜膜和湿布，室温发酵一小时。

步骤 10

发酵结束后，在面团表面刷上蛋液，放入预热好的烤箱里，上下火170-180℃，烘烤15-18min

步骤 11

气泡面包就做好啦！

步骤 12

一压就缓缓回弹，一揪还会拉丝，真是一个懂事极了的小面包。

步骤 13

一口咬下去，组织绵软得像是在吃棉花糖一样，海盐的风味散落在每一个气孔里，闭上眼细细感受，仿佛拥有了一片海洋~

【气泡面包】油管爆火bubble bread，免揉，软得会拉丝！的小贴士

1、面团含水量大，操作时请适当使用手粉防粘 2、第一步搅拌面团的时候一定要搅拌到看不到面粉哦！不然后续操作会摸到面粉硬块，影响面包组织

菜谱创建时间：2021-09-18 14:40:51