冬翅月饼馅

作者： 淇乐rongrong

冬蓉从小吃到大，自己做还是第一次。想起小时候帮邻居家饼店刨冬瓜丝就觉得很有趣，那时候没有机器全部人工，中秋做月饼量大，我们住的那条街的人有空都会帮忙刨冬瓜，也是我们童年的乐趣。

用料

• 冬瓜 一个12斤左右
• 白砂糖 180克适量
• 麦芽糖 100克适量
• 刨丝器 1个
• 纱布 1张
• 玉米油 45克

冬翅月饼馅的做法步骤

步骤 1

买了一个12斤的灰皮冬瓜

步骤 2

冬瓜洗干净一开二，准备好刨丝器，刨丝器找不到老家饼店常用那种，所以在淘宝买了一个类似的。

步骤 3

开始刨丝

步骤 4

继续刨另一边

步骤 5

刨完丝后剩的薄薄的冬瓜皮，听说可以晒干做药材。

步骤 6

冬瓜丝放锅里，水没过瓜丝，煮到微滚，捞起来过冷水

步骤 7

用纱布脱水

步骤 8

脱水后放锅里，加白砂糖一起炒，若是不确定甜度，一开始可以加少点，后面再加到自己喜欢的甜度，油分三次加入，每次吸收后再加，最后再加麦芽糖添加颜色和调整甜度。

步骤 9

最后炒到抱团，起锅放凉，放冰箱冷藏，第二天用来包月饼。爽脆好吃。

步骤 10

拔草今年很火的柿子月饼，包了冬翅蛋黄馅，因为咸蛋黄的咸中和了甜味，所以并没有觉得很甜。

冬翅月饼馅的小贴士

我也是第一次做冬翅，总体还是满意的，至于糖量，煮的时间，炒的时间具体还是需要大家自己把握。

菜谱创建时间：2021-09-18 01:33:54