【仿真土豆面包】超级逼真！亲妈都认不出来

作者： 茶苏苏烘焙日记

看图是不是以为这是我买的那土豆？No no no，它是个超级绵软的土豆面包！ 拍一拍上面的泥土，还有微微的可可香气，大胆咬上一口，土豆的香味“破土”而出，齿间尽是蓬松的面包组织，简直绝了~ 这个面包对面团的出膜状态要求不高，没有厨师机的话，手揉也OK的。我还特意换成了中筋面粉，做出来的面包会更柔软哦~ 面团里我也加了一点土豆泥，虽然占比不重，但是土豆的香味和麦香味纠缠在一起，还挺讨喜的。 里面的馅料，我加了些培根丁，煎过的培根焦香诱人，藏在沙沙的土豆泥里，提鲜又提味，特别耐吃。 要是家里有马苏里拉芝士碎的话，还可以在馅中间包上一点，趁热拉开还会有细细的丝…不争气的泪水从嘴角流了出来！

用料

• #主面团 约50g一个
• 中筋面粉 200g
• 酵母 3g
• 白砂糖 25g
• 盐 3g
• 水 90g
• 奶粉 10g
• 土豆泥 40g
• 鸡蛋液 20g
• 黄油 18g
• #馅料 约35g一个
• 土豆泥 220g
• 黑胡椒 适量
• 培根 50g
• 牛奶 80g
• 黄油 10g
• 盐 适量
• #装饰
• 竹炭粉 一点点就好
• 玉米淀粉 30g
• 可可粉 10g
• 黄豆粉 10g

【仿真土豆面包】超级逼真！亲妈都认不出来的做法步骤

步骤 1

准备300g左右的土豆，去皮切片放在蒸锅上，蒸20分钟左右。用筷子能轻松戳穿就可以了

步骤 2

蒸好的土豆压成泥，

步骤 3

取出40g左右用在待会的面团中。剩下的土豆泥用来做馅料

步骤 4

现在做馅料部分：锅中不放油，放入50g培根丁煎出香味，

步骤 5

关火，放入10g黄油，等黄油融化后，加入土豆泥和100g牛奶，再次开小火，煮到土豆泥成团就好

步骤 6

倒入碗中，加入适量盐和黑胡椒碎，搅拌均匀，分成35g左右的小团备用

步骤 7

接下来做主面团：揉面缸中倒入200g中筋面粉、3g酵母、25g白砂糖、3g盐、10g奶粉、40g土豆泥、20g鸡蛋液，低速搅打均匀后，中高速搅打4分钟，放入提前软化好的18g黄油，继续搅打4分钟

步骤 8

搅打结束后，稍微整形，分成50g一个的小面团，揉成圆形，盖好保鲜膜静置20分钟

步骤 9

静置过程中，我们来准备表面的“泥土”：碗里倒入30g玉米淀粉、10g可可粉、10g黄豆粉、一点点竹炭粉，稍微搅拌。不需要搅拌得很均匀，就是要那种不清不楚的感觉！！

步骤 10

面团静置结束后，稍微擀开，包入土豆泥馅料。收口收紧

步骤 11

表面稍稍喷点水后，放入“泥土”中滚一圈。然后就可以发挥一下想象，把它塑造成土豆的样子

步骤 12

用手、筷子、竹签之类的东西，在土豆表面戳出大大小小不一样的坑洞，注入灵魂~

步骤 13

然后盖上保鲜膜和湿毛巾。室温发酵一小时至整体的2倍大

步骤 14

放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤10-12分钟即可！

步骤 15

土豆面包就做好啦！

步骤 16

和真实土豆相似的形状和颜色，加上表面泥土的衬托，足够让它以假乱真~

步骤 17

一掰开，满满的土豆馅露了出来，咸香的味道也溢满了整个厨房。

步骤 18

土豆内馅咸香粉糯，培根像珍珠一样藏在里面，引领舌尖不断去挖掘，淡淡的奶香味收着尾，真让人欲罢不能~

【仿真土豆面包】超级逼真！亲妈都认不出来的小贴士

1、装饰的粉类也可以不裹，不过裹了会更像土豆 2、培根也可换成烟熏肉 3、内馅含水量高，建议在两天内吃掉哦

菜谱创建时间：2021-09-13 16:26:20