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【小高姐】蒜香浓郁 造型优美 不用揉出手膜的面包的做法

【小高姐】蒜香浓郁 造型优美 不用揉出手膜的面包

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小高姐的魔法调料
蒜香面包 放到烤箱之后,满屋子飘香。每次在家里烤的时候,大家闻到味道就已经望穿秋水了。殷切的心情,期待的目光。可想而知,面包一上桌,迅雷不及掩耳的速度就没有了。

用料

【小高姐】蒜香浓郁 造型优美 不用揉出手膜的面包的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温水200克化开酵母2克(水温不超过40℃)。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部材料(高筋面粉200克,杜兰面粉100克,糖12克,盐2克,油24克 )混合,再加入酵母水。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刮刀搅拌。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

上手揉面,见不到干面粉即可(揉成的面团比吐司面团稍微硬一些)。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饧面20分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉面1分钟(至光面即可)。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入油,覆盖在面团表面,饧面1.5-2小时。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜蓉:一头蒜剥皮,去皮,切碎。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱白切碎。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开最小火,加入无盐黄油50克,待黄油开始融化,加入蒜末和葱花。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火炒5分钟(可放适量的盐调味),盛出放凉。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团排气。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

四等分,取一个面团,拉出光面,并滚圆。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀平至手掌大小。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放到烤盘纸上,涂上做好的蒜蓉。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二层。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

相同的操作,至四张面皮都落整齐。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

圆形器皿在中间留上压痕。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后用刀将面皮周围八等份。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

八等份花瓣中,再切一刀,然后两手拿上,向外翻两圈。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

尾部捏起来,并将褶子压到下部。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

其他花瓣以此类推。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入铸铁锅,或者烤盘中。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

覆盖保鲜膜,继续发酵45-60分钟。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

涂蛋液。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱205°C 烤25-28分钟。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜香味诱人,面包质地松软。

【小高姐】蒜香浓郁 造型优美 不用揉出手膜的面包的小贴士

1. 杜兰面粉可用全麦或者高筋面粉替代。 2. 各地的面粉吸水性不同,加水量会有所不同,多观察面团的形态,来调整加水的量。

菜谱创建时间:2020-04-14 22:36:09
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