【似蛋糕又似面包】❤️香葱肉松卷

作者： 花花酱的小食光

这是一款歪打正着的面包。因为在称量的时候，我直接抱着矿泉水桶往面包机里倒，结果“哐当”一下，多倒了20克水，只能加面粉补救。虽然含水量比普通面包要稍微多一点，有点粘手，但是冰箱冷藏一会，在整形的时候借助一点手粉还是挺友好的，可以正常整形。 面包的口感非常软绵，比蛋糕稍微扎实一点，又比普通面包软一点，好吃极了！

用料

• 高筋面粉（原175，多加了20克） 195克
• 低筋面粉 75克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 40克
• 糖 35克
• 水（原120，多加了20克） 140克
• 盐 3克
• 黄油 22克
• 鲜酵母（干酵母4克） 8克

【似蛋糕又似面包】❤️香葱肉松卷的做法步骤

步骤 1

面团打好，如果太黏，可以滚圆冰箱冷藏松弛15分钟。再拿出来室温28度—30度醒发15分钟左右，主要看【状态】：用手指插入面团，洞口不回缩。

步骤 2

面团拍打排气，松弛10-15分钟。擀开面团，厚度不要超过0.5cm。擀得与烤盘差不多大的时候，转移到烤盘里（28*28）,用擀面杖擀到四个角，薄厚均匀。

步骤 3

【夏天】室温醒发20分钟左右，用干酵母的话醒发时间可增加10-15分钟。【状态】：按压表面面团基本不回弹。厚度0.8-1厘米，仅供参考。

步骤 4

表面刷蛋液，撒小葱、白芝麻，挤沙拉酱。用叉子打孔。

步骤 5

烘烤：下火170℃，上火200℃。烤11-12分钟。 出炉后，冷却2-3分钟，用保鲜膜盖在烤盘上，焖住水汽，表面更润，卷起来不容易开裂。

步骤 6

冷却8-10分钟，面团不烫手开始卷。卷的时候，在起始处用刮刀横着切两刀，方便做芯。

步骤 7

涂沙拉酱、肉松，先做一个芯，再一点点往前卷。卷好等面包冷却定型了再切。

步骤 8

松软，不甜不腻，咸香美味！

【似蛋糕又似面包】❤️香葱肉松卷的小贴士

1、我的面包卷比较厚，5cm每段，一共切了5段。每段粘完肉松有120克，得两个人分。一个人吃不下😂。可以做配方0.8的量。

菜谱创建时间：2021-09-12 15:02:34