奶香椰蓉毛线球面包

作者： 蜗牛会飞飞

罗兰·夏佩尔在《食戟之灵》中说：从进入厨房的瞬间开始，你们就肩负着烹饪美食的责任。这无关经验和立场。 日复一日的工作越发无趣，总要寻思点新花样，才能不那么机械和庸常。一头扎进厨房，一个人，一下午，一场探寻之旅，一道美食的呈现，让久居樊笼里的焦躁得以平复，口腹之欲不可或缺，静心的享受更为难得，人说美食是有治愈属性的，所言不虚，人间烟火的热闹，一人独处的清净，皆因美食而活色生香。 据说这个毛线球面包是网红，向来觉得网红是徒有其表的代名词，所以起初并未动心，偶然间得了一个奶香椰蓉的方子，甚觉美味，想来有了这样惊艳的内馅，再加上讨喜的外表，应该不会难吃到哪里，于是决定尝试一次，结果真的很后悔，后悔没有早一点尝试，真是颜值与美味并存的面包，奶香、麦香、椰香，交相呼应，彼此交融，让人只想沉溺在其中，无论是早餐还是下午茶，都让人欲罢不能，无论配咖啡还是茶，都是当仁不让的美味之选～

用料

• 高筋面粉 300克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 75——80克（视面粉吸水性增减）
• 鸡蛋 1个（去皮55克）
• 细砂糖 30克
• 盐 3克
• 耐高糖酵母 3克
• 椰蓉馅 100克
• 蛋液（刷表面） 少许
• 圆形不粘模具 8寸一个

奶香椰蓉毛线球面包的做法步骤

步骤 1

将椰蓉馅和蛋液（刷表面）以外的材料放入厨师机搅拌缸中，以1档低速搅拌成团后，再以4-5档搅打13-15分钟，能拉出大片有韧性的薄膜，破洞处是光滑的圆形，面团出缸温度控制在26——28度之间（所有材料最好事先冷藏），在常温下（大约26度左右）进行一次发酵，至两倍大，大约1小时左右～

步骤 2

将发酵好的面团取出，排气后，均匀分成四份滚圆，松弛15分钟左右～

步骤 3

取一个面团擀开，成长方形，大约尺寸为：14*24cm，四个角可以稍微拉抻整形～

步骤 4

用硬刮板在面皮中间横向轻压一条分割线，上半部分均匀铺上椰蓉馅，下半部分切成细条～

步骤 5

上半部分两边向中间稍微折叠一下，然后自上而下卷起来～

步骤 6

卷成一条毛毛虫的形状～

步骤 7

四条毛毛虫卷好后摆入模具中～

步骤 8

送入发酵箱中，35度，二次发酵，大约35-40分钟，至满模状态，时间仅为参考，以状态为准～

步骤 9

发酵完成后，表面仔细刷一层蛋液，烤箱预热至170度～

步骤 10

放入烤箱最下层，170度25分钟，注意观察表面上色情况，颜色满意后加盖锡纸，避免颜色过深～

步骤 11

出炉！一个丰满的毛线球面包烤好了，个子长高了不少，吼吼～

步骤 12

立即脱模，放到凉架上晾凉～

步骤 13

椰蓉的香气和面包的味道交相辉映，挑动味蕾，食指大动～

步骤 14

无论是早餐还是下午茶，都是绝好的选择～

步骤 15

一块一块，根本停不下来～

步骤 16

像不像一团一团的毛线球？嘿嘿～

步骤 17

无论搭配咖啡还是奶茶，都是当仁不让的美味担当～

奶香椰蓉毛线球面包的小贴士

椰蓉馅最好自制： 椰蓉50克，全蛋液36克，奶粉12克，黄油20克，糖粉30克，混合在一起搅拌均匀即可。

菜谱创建时间：2021-09-09 16:15:20