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锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法

锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝

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作者: 蜗牛会飞飞
蜗牛会飞飞

用料

锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五个鸡蛋分离蛋白和蛋黄~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

70克牛奶+20克白砂糖,搅拌均匀,至砂糖融化~

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入60克玉米油~

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至完全乳化状态~

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入90克低筋面粉和10克可可粉~

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌至无干粉状态~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入5个蛋黄~

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌成顺滑的可可蛋黄糊~

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5个蛋白分三次加入60克白砂糖打发~

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发至硬性发泡,提起打蛋头呈现直立小短尖~

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑1/3蛋白至可可蛋黄糊中~

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀后全部倒回剩余的蛋白糊中~

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻拌均匀后,蛋糕糊完成~

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入28*28cm烤盘中~

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱175度,25分钟,烤好后出炉晾凉~

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用圆形切模把蛋糕切成12个圆形蛋糕胚~

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

摆放在晾网上~

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的边角余料,直接吃掉就好啦~

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一片蛋糕挤上巧克力奶油~

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖上另一片蛋糕~

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部挤好奶油的小贝完成了~

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

120克黑巧克力+40克纯可可脂隔水融化~

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入30克榛子碎搅拌均匀~

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小贝蛋糕放在晾架上,下面放一个料理盆~

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

榛子巧克力液淋在蛋糕小贝上,放入冰箱冷藏2小时~

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷藏好后的梦龙小贝表面呈哑光状态~

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

外面是巧克力脆皮,里面是可可奶油蛋糕~

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

开动吧~

锁死这个可以原地出摊的方子——梦龙可可小贝的小贴士

巧克力奶油制作:40克牛奶加热至沸腾,放入80克巧克力,搅拌至巧克力完全融化,150克淡奶油打发至8分发加入融化的巧克力,搅拌均匀即可。

菜谱创建时间:2022-06-03 15:51:17
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