高中生的午餐便当—炸鸡块&通心粉鸡蛋蔬菜色拉

作者： 月亮-Riku

【便当日记】疫情缓解，学校恢复正常上课，又要每天给孩子准备午餐便当了。 昨晚提前将鸡腿肉腌入味，早上起来做了小盆友最爱的唐揚げ（日式炸鸡块），搭配毛豆玉米饭、清炒胡萝卜丝、通心粉鸡蛋蔬菜沙拉，高蛋白+多种蔬菜的营养午餐完成。

用料

• 鸡腿肉 1只
• 西兰花 4-5朵
• 鸡蛋 2个
• 通心粉 50克
• 毛豆（煮熟） 100克
• 胡萝卜 1根
• 甜玉米粒 50克

高中生的午餐便当—炸鸡块&通心粉鸡蛋蔬菜色拉的做法步骤

步骤 1

【毛豆玉米饭】 煮饭时，电饭锅里加入一把甜玉米粒和一勺橄榄油，煮成“玉米饭”。 毛豆用盐水煮熟，捞出控水，等玉米饭煮好以后将毛豆放入电饭锅内，与米饭拌匀即可。

步骤 2

【唐揚げ 日式炸鸡块】 一大块去骨鸡腿肉，切成9个肉块，加料酒、酱油、姜泥、蒜泥、少许盐、胡椒粉、少许盐焗鸡粉、一勺水淀粉，用手抓匀，放冰箱搁置一夜。 早上起来将鸡肉取出，用一个食品袋，里面放粗粒番薯粉、一大勺玉米淀粉、一大勺低筋面粉，混合均匀后，将腌好的鸡肉块放入袋中摇晃几下，让鸡块沾满干粉。 锅中放油加热到160度，放入鸡块，转中火慢炸2-3分钟，捞出鸡块，放置2分钟左右，转大火，将油温升高至180度，放入鸡块复炸15-20秒，炸至表面金黄即可。

步骤 3

【清炒胡萝卜丝】 胡萝卜切细丝，平底锅里放一勺色拉油一勺香麻油，不用等油烧热就可以放入胡萝卜丝翻炒，锅烧热以后改用中火，慢慢炒，要有耐心，一直炒到胡萝卜丝彻底变软，这时候度胡萝卜丝会变得非常甜，只需撒入少许盐调味，关火，将熟芝麻用手指捻碎后撒在胡萝卜上，拌匀即可出锅。

步骤 4

【通心粉鸡蛋蔬菜沙拉】 这个沙拉简单易做还非常好吃！真的超级推荐！ 周末我再单独上一个菜谱详细介绍。先简单说一下做法： 1）细管通心粉，按说明书上的时间煮熟后关火，盖上盖焖一分钟后捞出放冷水中过凉，沥干水分备用。 2）鸡蛋煮10-12分钟（全熟），捞出去壳，将蛋白和蛋黄分开。用刮刀或勺将蛋黄彻底碾碎，然后加盐、胡椒粉、美乃滋沙拉酱拌匀，煮熟的毛豆和西兰花用厨房纸巾吸干水分，蛋白切成小碎块，和通心粉一起放入蛋黄酱内，撒少许盐和胡椒粉，充分拌匀即可。

步骤 5

装饭盒。 先装米饭，然后装炸鸡块（今天放了五块炸鸡）。 用烘焙纸垫在饭盒余下的空白处，里面装入通心粉鸡蛋蔬菜沙拉，最后在米饭和菜的中间，尽可能多塞一些胡萝卜丝，今日便当完成。

高中生的午餐便当—炸鸡块&通心粉鸡蛋蔬菜色拉的小贴士

1）煮米饭的时候我习惯放一粒日本梅干，既可以有效防止米饭腐坏，还可以让米饭更好吃。 2）炸鸡块捞出后一定要多垫两层吸油纸，把多余的油脂吸干之后再装饭盒。 3）因为炸鸡块放到中午会变凉，所以提前一晚腌制入味，这样炸出来的鸡块即使凉了肉质也不会变柴，凉了也很好吃。 4）通心粉鸡蛋沙拉，蛋黄提前碾碎和沙拉酱一起调和成“蛋黄沙拉酱”，这一步是好看又好吃的关键！然后再放蛋白和通心粉、少许盐和胡椒粉一起拌匀即可。

菜谱创建时间：2021-09-09 14:16:42