咸鱼干（咸黄花鱼）

作者： 炸鸡配小白

姑姑教的，自己留存着下次看

用料

• 料酒
• 盐
• 黄花鱼
• 花椒
• 白酒
• 八角

咸鱼干（咸黄花鱼）的做法步骤

步骤 1

腌制黄花鱼 ：晚上杀好洗干净（后背开，肚子不切，分开），水沥干，喷上点白酒，这样不容易坏。另外盐八角花椒炒一炒，晾凉后给鱼均匀抹上，放冰箱腌制一晚，太阳下晒4-5天（没有太阳的话，要通风处），防止苍蝇！！！ 即食只需要晒两天，如果后续吃只需要晒好后密封冰冻

步骤 2

平时蒸着吃，把速冻的鱼取出解冻，祛除表面的八角花椒，可以刮一下鳞片，剁小块蒸，上面放一点猪油或花生油，放锅里蒸，大火烧开后小火慢蒸，20分钟左右。（鱼可以多洗一洗，但是别泡，肉会松散）

步骤 3

详细图片说明：鱼杀好晾干

步骤 4

详细图片说明：炒 盐、花椒、八角 ，晾凉

步骤 5

详细图片说明：涂抹均匀

步骤 6

详细图片说明：包保鲜膜，放冰箱腌制一晚

步骤 7

详细图片说明：晒四天（晾晒时，要把花椒八角都放鱼肉上，更香）

菜谱创建时间：2021-09-09 11:24:20