皮薄馅多的日式红豆饼是个软妹子（视频有详细步骤）

作者： 早安米苏

记得儿时总会吃到很多看上去朴实无华，口感却异常扎实，用料实在的食物 也许那就是古早味吧 比如圆圆黄黄的鸡蛋糕，夹了老奶油的长方形蛋糕，绿豆糕，红豆饼...... 圆圆的红豆饼，皮很薄，特别柔软，咬上一口，外皮淡淡的奶香，接下来是甜甜糯糯的蜜红豆。为了降低热量，我用的是低糖的红豆。

用料

• 高筋面粉 250克
• 白砂糖 40克
• 盐 4克
• 发酵粉 4克
• 冰水 60克
• 冰牛奶 70克
• 鸡蛋 一颗( 较小的约40g)
• 黄油 30克
• 蜜红豆 若干

皮薄馅多的日式红豆饼是个软妹子（视频有详细步骤）的做法步骤

步骤 1

将所有食材除了黄油，放入厨师机打面 低速开两分钟，将混合物搅拌均匀

步骤 2

高速打面十分钟，打成表面光滑的面团

步骤 3

倒入软化的黄油

步骤 4

继续打，直至能拉出手套膜

步骤 5

将面团取出，小盆里涂一层油，滚圆面团，放入小盆，盖好盖子

步骤 6

第一次发酵 烤箱发酵模式，放一碗水，保湿，30度，30分钟

步骤 7

一发结束，面团体积变大2倍，手指蘸面粉没有回缩

步骤 8

将面团取出，排气，分割成50g一个的面剂子，可以分10个

步骤 9

滚圆

步骤 10

盖保鲜膜，醒发十分钟

步骤 11

取一个面团，压扁，放入红豆内馅，像包包子那样包好，收口朝下，压扁 依次摆在放了油纸的烤盘上

步骤 12

第二次发酵 烤箱发酵模式，放一碗水，保湿，30度，30分钟

步骤 13

二发完毕，面团体积变为1.5倍，取出烤盘 预热烤箱，上下火180度

步骤 14

红豆饼表面蘸水，撒上黑芝麻

步骤 15

盖一层油纸，防粘

步骤 16

放入预热好的烤箱 上方压一个烤盘定型 烤箱上下火180度，18分钟

步骤 17

烤好啦，发得很好

步骤 18

一个个紧紧挨着，排排坐

步骤 19

晾凉 忍不住，一个当时就下肚了，饼皮非常柔软，太好吃啦

步骤 20

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步骤 21

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步骤 22

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皮薄馅多的日式红豆饼是个软妹子（视频有详细步骤）的小贴士

1、这个方子可以做10个红豆饼，每个50g，不含馅 2、面团含水量比较高，会有点粘手，不要怕，拍点手粉，成品口感会很软 3、夏季室温高，液体材料要用冰水和冰牛奶 4、晾凉后，密封起来，冷冻保存半个月

菜谱创建时间：2021-09-06 14:20:48