水合法

作者： Millytan

水合法yyds！！！ 抹茶软欧的配方 66%的含水量 上次足足搅打了40分钟才出粗膜 期间还要不停刮缸底 这次用水合法 手抖多加了一点儿水 67%的含水量 10分钟出手套膜！！！ 而且全程不沾缸底 省时省力电费啊 知道水合法很久了 就是从来没想着用它 这次一用 真是相见恨晚呐 理论上水合4小时已经足够了 我个人觉得隔夜冷藏更方便 而且很好地解决了天气热面温过高的问题 一举n得啊 哈哈哈哈哈哈哈 （两个配方）

用料

• 1.高粉（金像） 500克 /（600克）
• 2.鸡蛋➕水 335克（鸡蛋两个）/（400克）
• 3.细砂糖 50克/（60克）
• 4.盐 5克/（6克）
• 5.鲜酵母 13克/（15克）
• 6.黄油 40克/（50克）

水合法的做法步骤

步骤 1

提前一晚把1.2.3的材料混合均匀，搅拌至无干粉的状态即可，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，上图是冷藏了13小时的状态，理论上水合4小时就能用了，我是按个人习惯，觉得冷藏过夜更方便，不超过24小时即可，按自己习惯来就好

步骤 2

从冰箱里拿出，撕成小块，放入缸中，加入4的盐，1.5档搅打一分钟，再加入5的鲜酵母，搅打4分钟，上图是一共打了5分钟的状态

步骤 3

加入6的黄油，再1.5档5分钟，就达到上图的手套膜状态了

步骤 4

全程不沾缸底✌️

菜谱创建时间：2021-09-03 15:32:35