波兰种全麦提子软欧

作者： Millytan

波兰种软欧，做了一次就想无限回做的一款，非常好吃，我家女儿和老公非常赏面，经常叫我做

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋面粉 250克
• 全麦面粉 150克
• 鸡蛋➕水 200克（鸡蛋1个）
• 盐 6克
• 糖 50克
• 酵母 6克
• 橄榄油 20克
• 提子干 50克

波兰种全麦提子软欧的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备波兰种酵头，100克水➕100克高筋面粉➕1克酵母混合均匀，放冰箱里发酵12到16小时，表面有小气泡，拉开呈蜂窝状就可以了

步骤 2

主面团加入发酵好的波兰种，入厨师机，开1.5档，搅打20分钟左右

步骤 3

基本出膜的状态就可以了

步骤 4

揉圆，进行第一次基础发酵，28度室温大约1小时

步骤 5

发酵到2倍大，手指湿水戳面团，不回缩不塌陷就表示发酵好了

步骤 6

分6等份，揉圆，松弛10分钟，整形

步骤 7

放烤箱发酵，35°C，40分钟，发酵到2倍大，割包，撒干粉

步骤 8

上下火，175°C，中层，20分钟，8分钟左右上色后加盖锡纸

步骤 9

组织细腻柔软，口感非常好

波兰种全麦提子软欧的小贴士

1. 关于水量，请预留一点，根据自家面粉的吸水性适当增减 2. 我家的烤箱温度偏高，请根据自家的烤箱脾气适当调整温度和时间 3. 割包的时候刀片湿水再割，会割得更好看

菜谱创建时间：2019-04-17 16:59:59