初秋必吃！家庭版肉蟹煲，比店里的还好吃！

作者： 雨润食品

入秋以后天气开始柔和起来，这个时候约二三好友来到家里，围坐一桌，吃一锅满满当当汤汁浓郁的肉蟹煲，这样的日子不就是生活中的小确幸吗？ 蟹肉鲜嫩多汁，午餐肉原汁原味，鸡爪入口即化，鲜虾Q弹饱满，土豆软软绵绵，年糕糯糯叽叽，每一口都是浓郁的鲜香味道。 那么，这样一道精彩绝伦的肉蟹煲，到底怎么做呢？一起来看看吧

用料

• 梭子蟹 2只
• 雨润Pro午餐肉 1盒
• 鸡爪 10只
• 基围虾 12只
• 鸡爪 10只
• 年糕 200克
• 土豆 2个
• 洋葱 半个
• 料酒、耗油、生抽 适量
• 豆瓣酱 1大勺
• 葱姜蒜 适量
• 小米辣、八角、桂皮、花椒 适量
• 淀粉 适量

初秋必吃！家庭版肉蟹煲，比店里的还好吃！的做法步骤

步骤 1

备好需要的食材

步骤 2

准备食材：午餐肉切块，土豆切条，鸡爪剪去指甲，基围虾开背去虾线

步骤 3

准备食材：梭子蟹洗净，剪去蟹钳，蟹钳可以用剪刀剪出裂口，方便入味和食用。然后剥蟹掩(就是蟹屁股)，掰开蟹壳后去除鳃、胃，剩下的蟹身用剪刀剪成4份

步骤 4

准备食材：蟹肉切口面裹上玉米淀粉，备用

步骤 5

热锅油烧热，放入梭子蟹，炸至金黄，盛出

步骤 6

基围虾也炸至金黄，盛出

步骤 7

切成条的土豆也下锅，炸至表面微焦，盛出

步骤 8

烧一锅水，加入去腥三件套，料酒生姜和葱段，放入鸡爪焯水。然后在烧一锅水(水可以多一点，后面会有用)，加入鸡爪，中火焖煮10分钟后捞出，鸡爪汤也盛出备用。

步骤 9

锅内油烧热，依次加入豆瓣酱、洋葱、小米辣、蒜瓣、葱段、八角桂皮花椒，翻炒出香味

步骤 10

加入之前处理过的鸡爪、基围虾和梭子蟹，然后加一勺料酒、一勺生抽和少量盐糖调味

步骤 11

倒入鸡爪汤，没过食材

步骤 12

把蟹壳也放入锅内，后期可以作为装饰使用，不放也可以，然后盖上锅盖，焖煮5分钟

步骤 13

放入土豆、年糕和午餐肉，继续焖煮3分钟

步骤 14

开锅后撒上葱花和白芝麻简单装饰，一份满满当当汤汁浓郁的肉蟹煲完成！！！

初秋必吃！家庭版肉蟹煲，比店里的还好吃！的小贴士

初秋时节梭子蟹是很肥美的，也可以根据时令换成青蟹、大闸蟹、膏蟹等。里面的配菜可以根据自己的喜好调整，藕片、青豆、玉米等都可以做得很美味。

菜谱创建时间：2021-08-26 09:43:40