美味唐山朝鲜面

Name: 美味唐山朝鲜面
Ingredients: 一把，看你吃多少朝鲜面; 冬菜; 紫菜; 虾皮; 香菜; 生抽; 盐; 香油; 热水

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作者：月影娉婷

作为一个不在唐山的唐山人，最怀念的家乡美食之一就是朝鲜面了。还记得小学上学前吃顿朝鲜面早餐可开心了，不过家里人总觉得不卫生。工作后不断练习，终于能复刻出完美朝鲜面，就是小时候的那个味道，偶尔回家感觉家里的那些早点摊还没我做的正宗嘻嘻。其实也很简单，下面的材料都准备好就行。还差一个辣白菜，值得单开一个菜谱聊聊。

用料

美味唐山朝鲜面的做法步骤

步骤 1

以上材料缺一不可，橙色软件和菜市场就可以买全，很方便。东西全的话整个过程可以在十分钟内搞定。冬菜就是用白菜和蒜腌制的酱菜。当然辣白菜也需要，做法我会在另一个菜谱更新。

步骤 2

准备面：常温或冷藏的朝鲜面用清水洗几次，如果是冷冻的可以用热水洗几次然后泡到热水里。

步骤 3

制作汤底：烧一锅水，制作汤底，水要多烧点，因为还要留一部分烫朝鲜面。把冬菜，紫菜，虾皮，香菜，生抽，盐，香油（上述所有除朝鲜面的东西）放到碗里。这里没有明确的用量，你喜欢哪个可以多放点，但都要有。水烧开后也倒入碗中做一碗汤，用高汤应该更好吃，我记得小时候的朝鲜面都用骨头汤做的。用高汤做汤底的话还需要再烧一锅水烫面

步骤 4

烫面：上面的水继续烧，烧开时放入步骤2中洗好的朝鲜面。汤大概10秒到20面，朝鲜面烫软后捞出，过凉水。过凉水是保持Q弹的关键。过完凉水后放到步骤3准备的汤里。

步骤 5

基础版美味朝鲜面就可以开吃啦～根据个人口味可以加醋，辣椒油，辣白菜。