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家常冒菜的做法

家常冒菜

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作者: 味蕾工程师
味蕾工程师
没有啥故事,长期在福建、海南,很难吃到地道的四川冒菜,只能自己动手。 主要是太忙,好久没更新,有点说不过去了😄

用料

家常冒菜的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先说配菜:一般根据喜欢来,什么豆芽 魔芋 各类菇 豆腐 豆皮等等;荤菜毛肚 黄喉 鸭肠 嫩牛肉(最好是腌制上浆)等等。配菜没有固定,想吃啥煮啥

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮:1.多点菜籽油和猪油,放入葱姜蒜花椒和洋葱 大葱把油熬香; 2.加入豆瓣酱(我喜欢用刀剁细,免得很多辣椒皮)和半块火锅底料(我用的清扬的青花椒); 3.加入水(家里如果有汤最好,没有也没关系),调味加入盐 鸡精 糖(很重要,但别太多) 耗油 生抽等看看你自己还需要啥(我加了点泡辣椒丰富味型),煮个三五分钟用密一点的漏勺把汤里面的料渣捞出去; 4.然后开始煮菜,根据不同类型,煮的时间不同,像上粉的牛肉就要不煮的时候放进去,不能搅动…毛肚等不能煮太久…魔芋可以多煮一会等等

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好以后:大量 姜米 蒜米 辣酱面 葱花 芝麻撒上

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一把花椒放在热油里然后淋上去

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

可以上桌吃了

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

帅气的厨师很忙的 哈哈😄

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃起来的样子 简直了!

菜谱创建时间:2023-05-08 17:25:00
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