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红丝绒蛋糕的做法
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红丝绒蛋糕

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红丝绒蛋糕的用料

红丝绒蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

Butter Milk是将培植細菌(酵母菌)加入脱酯牛奶(skim milk)中以改变牛奶的口味、化学组织。是味道较强烈的牛奶,它是用来做奶油时所剩下來的副产品。味道微酸。貌似没的卖,所以我用110g全脂牛奶,加10g浓缩柠檬汁,不需搅拌,静置10分钟,就可以当Butter Milk的替代品了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低筋面粉过筛,加入盐

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入无糖可可粉,拌均

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

融化黄油,加入糖搅拌均匀

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入鸡蛋

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

搅拌均匀

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分三次,轮流加入干粉和ButterMilk

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

每次都要搅拌均匀。注意要以不规则的方向进行搅拌,避免面粉出筋

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拌至无干粉就好了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取小杯,放入小苏打和白醋,这一步,两者会发生化学反应,出很多泡。混合后,快速倒入面糊中

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入红色色素,拌均

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入6寸模具中,轻震磕出气泡。烤箱预热170摄氏度。放下层,烤25-30分钟。出炉后尽快脱模

步骤 1

奶油奶酪和黄油室温软化,用电动搅拌机打软,加入鲜奶油,打至软滑

红丝绒蛋糕的小贴士

1.Butter Milk是将培植細菌(酵母菌)加入脱酯牛奶(skim milk)中以改变牛奶的口味、化学组织。是味道较强烈的牛奶,它是用来做奶油时所剩下來的副产品。味道微酸。貌似没的卖,所以我用110g全脂牛奶,加10g浓缩柠檬汁,不需搅拌(图1),静置10分钟,就可以当Butter Milk的替代品了。

菜谱创建时间:2011-10-29 16:44:12
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