老妈味道【手撕耙茄子】家常·川味凉菜·米饭遭殃
2281人浏览 150人收藏 1人做过
APP中查看更多做法
每年夏天,会上的道家常凉菜。抓住夏天尾巴…分享起来。
采用蒸制,最大程度保留茄子营养成份,本地茄子蒸6分钟左右即可。据自己喜好选有无籽。
既然是凉菜,当然少不了就是佐料。提前一小时备好,让大蒜末、青椒丁「按自己承受辣度选择青椒」、黄豆酱油、辣椒油能充分融入在一起,再配以糖提鲜、陈醋增味、盐增香,道简单开胃家常凉拌菜大功告成。
耙茄子晾凉后,不急着撕,现吃现撕…这活儿基本老妈承包了,嘻嘻……
————《手撕耙茄子》
所有图片·均为“喜羊洋阳”原创
老妈味道【手撕耙茄子】家常·川味凉菜·米饭遭殃的做法步骤
步骤 3
据自己喜好择青椒/去蒂/洗净/切成小丁/放锅中焙干水分「煸出虎皮」
步骤 4
*调佐料「见清单」
蒜末、虎皮椒丁、花椒粉/五成热油呛香/倒入浓香辣椒油
步骤 8
浇佐料/撒葱花/完成!
考虑到家人情况下,不会太辣太咸太油。喜欢【私房川菜】朋友做起来吧!
菜谱创建时间:2021-08-01 13:06:15