泡花椒油

作者： 山猫野菜

有了它再也不用买瓶装花椒油了！夏天是吃新鲜花椒的最好时候，有些菜肴加了花椒油和花椒才会激活它的独特麻香！味道对于喜欢做菜的朋友是一直在追求的。我也是今年学习做“茴饼”才知道花椒油的妙用！花椒油我记得小时候我介奶奶会用！我就从没买过和用过！个人一直都喜欢花椒粉，前不久去帮厨从厨师那里学习了自制花椒油，厨房用量比家里大，但是存鲜绿花椒最好的方法还是油泡！

用料

• 新鲜绿花椒 600克
• 菜籽油 1000毫升左右

泡花椒油的做法步骤

步骤 1

昆明本地新鲜绿花椒，这是我拣好后剩余的的碎小的花椒粒

步骤 2

剩下的就用密实袋装起来冷冻保存，平时做尖椒炒鸡和花椒鱼用特别方便

步骤 3

记得把袋子空气排出，减少体积不占地方

步骤 4

这是装到容器里的新鲜绿花椒

步骤 5

味道很香 这里说明处理方法有两种， 1.新鲜花椒洗净晾去多余水分。 2.拣出杂质直接装入容器里。（不起花，麻味更浓）

步骤 6

菜籽油倒入锅里加热至冒烟，关火放到温热手可以摸即可

步骤 7

趁还有微微温度倒入装花椒的罐子里

步骤 8

花椒提前压紧实，露在油外面的会发黑起霉，切记！

步骤 9

油一定没过花椒

步骤 10

第二天花椒还会吸饱了油，油会浅下去些，需要再加入炼熟的温热菜籽油

步骤 11

盖紧放到花椒变色麻麻的味道就出来了

泡花椒油的小贴士

注意洗过的一定要晾干水分

菜谱创建时间：2021-07-29 23:28:48